नींबू वाली चने की क्रीम के साथ सूअर का फिलेट

नींबू वाली चने की क्रीम के साथ सूअर का फिलेट स्वादों से भरपूर एक व्यंजन है जो मांस के नाजुक स्वाद को नींबू से सुगंधित चनों की मलाईदार बनावट के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 1 सूअर का फिलेट (लगभग 500-600 ग्राम)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा मेंहदी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 400 ग्राम पहले से पके हुए चने (सुविधा के लिए डिब्बाबंद चने इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1/2 नींबू का रस
• सब्जी या मांस का शोरबा (जितना जरूरी हो)
• ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट, वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करना शुरू करें।
2. सूअर के फिलेट को नमक, काली मिर्च और थोड़े तेल से तैयार करें। एक और तेल से कढ़ाई चिकना करें और मध्यम-उच्च आँच पर कुचली हुई लहसुन की कलियों और मेंहदी के साथ फिलेट को चारों ओर सुनहरा होने तक भूनें।
3. मांस को ओवन में स्थानांतरित करें और 15-20 मिनट तक पकाएँ, या जब तक केंद्र में डाला गया थर्मामीटर 63 °C न दिखाए। काटने से पहले मांस को एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटकर 5-10 मिनट आराम दें।
4. मांस पकते समय चने की क्रीम तैयार करें। एक ब्लेंडर में पके हुए चनों को नींबू के छिलके और रस के साथ मिलाकर पीसें, और वांछित गाढ़ापन आने तक शोरबा डालते रहें। यदि चाहें तो अधिक स्वाद के लिए एक चम्मच ताहिनी मिला सकते हैं।
5. क्रीम को एक बर्तन में डालें और धीमी आँच पर गर्म करें, नमक समायोजित करें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी काली मिर्च डालें।
6. सूअर के फिलेट को टुकड़ों में काटकर नींबू वाली चने की क्रीम के साथ परोसें। यदि चाहें तो अंतिम स्पर्श के रूप में ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

रोचक जानकारी

इतालवी रसोई में आमतौर पर चनों का उपयोग मांस के साथ नहीं किया जाता, लेकिन यह व्यंजन एक आकर्षक अपवाद है। नींबू वाली चने की क्रीम इस बात का बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री को एक समृद्ध और परिष्कृत साइड डिश में बदला जा सकता है जो मांस के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। विशेष रूप से नींबू का छिलका और रस एक ताजगी जोड़ते हैं जो चनों की मिठास और सूअर की तीव्रता को संतुलित करती है।