सेब की सॉस के साथ सूअर का फाइलेट

सेब की सॉस के साथ सूअर के फाइलेट की एक स्वादिष्ट रेसिपी, इतालवी स्पर्श के साथ पुनर्व्याख्या की गई।

सामग्री

• 1 सूअर का फाइलेट (लगभग 500-700 ग्राम)
• 2 सेब (अधिमानतः खट्टी किस्म जैसे ग्रैनी स्मिथ)
• 1 मध्यम प्याज
• 200 मिलीलीटर मांस का शोरबा (यदि पसंद करें तो सब्जी का भी)
• 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन (एक इतालवी पिनोट ग्रिगियो हो सकता है)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 मेंहदी की टहनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मक्खन (सॉस के लिए एक टुकड़ा)

तैयारी

1. सूअर के फाइलेट को नमक और काली मिर्च से समान रूप से तैयार करें। यदि समय हो, तो मसालेदार मांस को लगभग 30 मिनट तक आराम दें ताकि स्वाद अवशोषित हो।

2. एक बड़ी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और फाइलेट को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। इससे मांस के रस अंदर बंद रहेंगे।

3. फाइलेट को कढ़ाई से निकालकर अलग रख दें। उसी कढ़ाई में बारीक कटी प्याज और मेंहदी डालें, प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

4. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ाएं, कढ़ाई के तले को खुरचकर मांस के स्वाद निकालें।

5. इस बिंदु पर, छिलके सहित क्यूब्स में कटे सेब डालें (देहाती स्वाद के लिए) और कुछ मिनट पकाएं।

6. फाइलेट को कढ़ाई में वापस डालें, मांस का शोरबा डालें और ढककर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक मांस वांछित पक न जाए।

7. मांस पक जाने पर फाइलेट निकालकर गर्म रखें। सॉस को एक तिहाई तक गाढ़ा होने तक पकाते रहें, फिर सॉस को बांधने और गाढ़ा करने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

8. फाइलेट को काटकर प्लेटों में व्यवस्थित करें। ऊपर सेब की सॉस डालकर समाप्त करें।

जिज्ञासा के रूप में, सेब की सॉस सूअर के मांस के साथ कई पाक संस्कृतियों में अद्भुत रूप से मेल खाती है, न केवल इटली में। यह मीठे और नमकीन के बीच के विपरीत को दर्शाने वाला मिश्रण है, जो मांस को फलदार स्वाद देकर बढ़ाता है।