संतरे के साथ सूअर का फिलेट

संतरे वाला सूअर का फिलेट एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो खट्टे फलों की मिठास को मांस की कोमलता के साथ मिलाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 सूअर के फिलेट (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• 2 संतरे (अनट्रीटेड, यदि संभव हो)
• 1 गिलास सफेद वाइन
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 टहनी रोज़मेरी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• मक्खन (वैकल्पिक, सॉस को समृद्ध करने के लिए)

तैयारी

1. एक संतरे का छिलका बारीक कद्दूकस करें और दोनों संतरों का रस निचोड़ लें।
2. एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और यदि चाहें तो थोड़ा मक्खन डालें। नमक-मिर्च लगाए हुए सूअर के फिलेट डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
3. मांस भून जाने के बाद सफेद वाइन डालकर डीग्लेज करें। अल्कोहल को उड़ने दें फिर आंच धीमी कर दें।
4. संतरे का रस, कद्दूकस किया हुआ छिलका और रोज़मेरी की टहनी डालें। ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में फिलेट पलटते रहें।
5. पकाते समय आधे समय पर फिलेट पर चीनी छिड़कें और हल्का कैरमलाइज होने दें, सावधानी बरतें कि सॉस न जले।
6. सूअर की पकाई जांचने के लिए कांटा भोंकें; यदि साफ तरल निकले तो तैयार है।
7. पक जाने पर फिलेट निकालकर गर्म रखें। बची हुई ग्रेवी को तेज आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।
8. सूअर के फिलेट को संतरे की सॉस के साथ परोसें और यदि पसंद हो तो संतरे के स्लाइस या कद्दूकस किए छिलके से सजाएं।

रोचक जानकारी

संतरे वाला सूअर का फिलेट एक ऐसा व्यंजन है जो विभिन्न पाक परंपराओं को जोड़ता है। संतरा, जिसका उपयोग चीनी व्यंजनों में बतख के साथ किया जाता था, बाद में पश्चिमी रसोई में विभिन्न प्रकार के मांस के साथ अपनाया गया, जिससे आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण संयोजन बने।