व्हाइट वाइन और सेज के साथ सैल्मन ट्राउट का फिलेट

यहाँ व्हाइट वाइन और सेज के साथ स्वादिष्ट सैल्मन ट्राउट फिलेट की रेसिपी है।

सामग्री

• 4 सैल्मन ट्राउट के फिलेट (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मैदा, फिलेट्स को आटे में लपेटने के लिए जितना आवश्यक हो
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 50 ग्राम मक्खन
• 8 ताजी सेज की पत्तियाँ
• 1 लहसुन की कली
• 120 मिली सूखी व्हाइट वाइन
• 1/2 नींबू का रस
• गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सैल्मन ट्राउट के फिलेट्स को किचन पेपर से अच्छी तरह सुखाकर शुरू करें। दोनों तरफ हल्का नमक और काली मिर्च लगाएँ।
2. फिलेट्स को मैदे में लपेटें, हल्का हिलाकर अतिरिक्त मैदा हटा दें।
3. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और आधा मक्खन मध्यम आँच पर गर्म करें। जब मक्खन पिघल जाए और चटकने लगे, तो सेज की पत्तियाँ और लहसुन डालें।
4. जब सेज से खुशबू आने लगे, लहसुन हटा दें और आटे में लपेटे फिलेट्स पैन में रखें। दोनों तरफ लगभग 3 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएँ।
5. व्हाइट वाइन डालकर कुछ मिनट तक उबालें ताकि शराब का स्वाद उड़ जाए और स्वाद गाढ़ा हो।
6. बचा हुआ मक्खन टुकड़ों में डालें और नींबू का रस डालकर मक्खन को धीरे-धीरे पिघलाते हुए फिलेट्स को पैन में घुमाएँ।
7. स्वाद चखकर यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च adjust करें।
8. फिलेट्स को गर्मागर्म परोसें, पैन में बने सॉस से सींचें और यदि पसंद हो तो कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

सैल्मन ट्राउट एक मीठे पानी की मछली है जो इतालवी व्यंजनों में, खासकर उत्तर में, ट्रेटोरिया के मेनू में अक्सर पाई जाती है। व्हाइट वाइन और सेज के साथ मिलाकर इसका स्वाद खास और परिष्कृत हो जाता है, जो किसी खास मौके या सुरुचिपूर्ण डिनर के लिए आदर्श है। इसका नाम गुलाबी मांस के रंग से आता है, जो सैल्मन जैसा होता है।