बफ़ाला और झींगे की फिंगर

बफ़ाला और झींगे की फिंगर्स एक स्वादिष्ट और परिष्कृत ऐपेटाइज़र है, जो ऐपेरिटिव या मछली के भोजन की शुरुआत के लिए एकदम सही है। बफ़ाला की मिठास झींगों के तीखे स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है, और साथ में वे बहुत ही सुखद स्वाद का विरोधाभास पैदा करते हैं। आइए रेसिपी देखें।

सामग्री

• 200 ग्राम बफ़ाला मोज़रेला
• 12 ताज़े छिले हुए झींगे
• आटा आवश्यकतानुसार
• 1 अंडा
• ब्रेडक्रम्ब्स आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• तलने के लिए तेल
• सजाने के लिए ताज़ा तुलसी की पत्तियाँ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. झींगों को छीलकर आंतों की नली निकालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. झींगों को किचन पेपर से अच्छी तरह सुखा लें और एक तरफ रख दें।
3. बफ़ाला मोज़रेला को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें, फिर हर स्लाइस को स्टिक के आकार में काटकर फिंगर्स बना लें।
4. ब्रेडिंग के लिए तीन गहरी प्लेटें तैयार करें: पहली में थोड़ा आटा रखें, दूसरी में अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, और तीसरी में भरपूर ब्रेडक्रम्ब्स फैला दें।
5. हर मोज़रेला स्टिक को पहले आटे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी तरफ अच्छी तरह कोट हो जाए।
6. एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और सही तापमान पर पहुँचने पर स्टिक्स को सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
7. उन्हें निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
8. उसी पैन में झींगों को हर तरफ लगभग 2 मिनट तक पकाएँ, या जब तक वे रंग बदलकर गुलाबी न हो जाएँ।

सर्व करने के लिए, हर बफ़ाला फिंगर के ऊपर एक झींगा रखें और टूथपिक से सुरक्षित करें। रंग और ताज़गी के लिए तुलसी की पत्तियों से प्लेट को सजाएँ।

रोचक तथ्य

बफ़ाला मोज़रेला मध्य और दक्षिणी इटली, विशेष रूप से कैम्पानिया का एक ताज़ा पनीर है, जो अपनी नरम बनावट और हल्के खट्टे स्वाद के लिए सराही जाती है। इस मामले में फिंगर्स का नाम उनकी उँगलियों जैसी आकृति से आता है, जो उन्हें स्टार्टर्स के रूप में खाने के लिए आदर्श बनाती है। याद रखें कि बफ़ाला मोज़रेला बहुत दूध छोड़ती है, इसलिए ब्रेडिंग से पहले उसे अच्छी तरह सुखाना महत्वपूर्ण है।