Finger de búfala y gambas

Las “Finger de búfala y gambas” son un entrante sabroso y refinado, perfecto para un aperitivo o como inicio de una comida de pescado. La dulzura de la búfala se combina perfectamente con el sabor intenso de las gambas, y juntas crean un contraste gustativo muy agradable. Veamos la receta.

Ingredientes

• 200 gramos de mozzarella de búfala
• 12 gambas frescas peladas
• Harina c.s.
• 1 huevo
• Pan rallado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite para freír
• Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando las gambas, eliminando el hilo intestinal y lavándolas bien bajo el agua corriente.
2. Seca bien las gambas con papel de cocina y resérvalas.
3. Corta la mozzarella de búfala en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor y luego cada rebanada en forma de palito, creando los “finger”.
4. Prepara tres platos hondos para el rebozado: en el primero coloca un poco de harina, en el segundo bate el huevo con una pizca de sal y pimienta, y en el tercero espolvorea abundante pan rallado.
5. Pasa cada palito de mozzarella primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierto por todos los lados.
6. Calienta abundante aceite en una sartén y cuando haya alcanzado la temperatura adecuada, fríe los palitos hasta que estén dorados por todos los lados.
7. Escúrrelos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. En la misma sartén, cocina las gambas durante aproximadamente 2 minutos por lado, o hasta que cambien de color y se pongan rosadas.

Para servir, puedes colocar una gamba encima de cada finger de búfala y sujetarlas con un palillo. Decora el plato con hojas de albahaca para un toque de color y frescura.

Curiosidades

La mozzarella de búfala es un queso fresco típico de Italia central y meridional, en particular de Campania, y es apreciada por su textura suave y su sabor ligeramente ácido. Las “finger”, en este caso, reciben su nombre precisamente por su forma similar a dedos, que las hace ideales para disfrutar como aperitivos. Recuerda que la mozzarella de búfala suelta mucha leche, por lo que es importante secarla bien antes de proceder con el rebozado.