तले हुए फेनल

तले हुए फेनल एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सरल साइड डिश है जिसे तैयार करना आसान है। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 2 बड़े फेनल
• आटा q.b.
• ठंडा सोडा पानी या बीयर q.b.
• नमक q.b.
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. फेनल को साफ करके शुरू करें: आधार पर सख्त हिस्सा और बाहरी क्षतिग्रस्त पत्तियाँ हटाएँ। फेनल को ज्यादा पतले नहीं, ऐसे टुकड़ों में काटें कि पकने के बाद भी उनकी बनावट बनी रहे।
2. फेनल के टुकड़ों को नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरे न हो जाएँ। छान लें और ठंडा होने दें।
3. बैटर के लिए: एक कटोरे में आटा डालें और धीरे-धीरे ठंडा सोडा पानी या बीयर डालते हुए मिलाएँ जब तक कि बैटर न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा। एक चुटकी नमक डालें।
4. एक कढ़ाई या फ्रायर में भरपूर तेल गर्म करें। तेल तैयार है जब लकड़ी के डंठल को डुबोने पर उसके चारों ओर बुलबुले बनने लगें।
5. फेनल के टुकड़ों को बैटर में डुबोएँ, ध्यान रखें कि वे समान रूप से ढके हों।
6. बैटर में डूबे फेनल को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। इसमें प्रति तरफ लगभग 2-3 मिनट लगने चाहिए।
7. अतिरिक्त तेल हटाने के लिए तले हुए फेनल को कागज पर रखकर छान लें।
8. गर्मागर्म परोसें, optionally नमक की फुंकार और ताजा नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ।

यह एक ऐसा व्यंजन है जो फेनल की सादगी को तलने की कुरकुराहट के साथ स्वाद के आश्चर्यजनक स्तर तक ले जाता है। इटली में बीयर या सोडा पानी आधारित बैटर का उपयोग काफी आम है जो तलन को हल्का और कुरकुरा बनाता है।

रोचक तथ्य

सोडा पानी या बीयर वाला बैटर तले हुए फेनल को विशेष रूप से कुरकुरा और हल्का बनाता है। बीयर का उपयोग इसके अलावा व्यंजन में हल्की अतिरिक्त खुशबू भी जोड़ सकता है।