Hinojos fritos

Los hinojos fritos son una guarnición sabrosa y relativamente sencilla de preparar. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 2 hinojos grandes
• Harina c.s. (cantidad suficiente)
• Agua con gas o cerveza fría c.s.
• Sal c.s.
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza limpiando los hinojos: retira la parte dura de la base y las hojas exteriores estropeadas. Corta los hinojos en gajos no demasiado finos, para que mantengan consistencia después de la cocción.
2. Cuece los trozos de hinojo en agua salada durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún al dente. Escúrrelos y déjalos enfriar.
3. Para la masa: en un bol, pon harina y vierte gradualmente agua con gas o cerveza fría, mezclando hasta obtener una masa ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Añade una pizca de sal.
4. Calienta abundante aceite en una sartén o en una freidora. El aceite está listo cuando, al sumergir el tallo de madera, se forman burbujas a su alrededor.
5. Sumerge los gajos de hinojo en la masa, asegurándote de cubrirlos uniformemente.
6. Fríe los hinojos sumergidos en la masa en el aceite caliente hasta que estén dorados. Esto debería tomar unos 2-3 minutos por lado.
7. Escurre los hinojos fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve calientes, quizás con una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón fresco.

Se trata de un plato que lleva la simplicidad de los hinojos a un nivel de sabor sorprendente con la crujiente de la fritura. En Italia es bastante común encontrar el uso de masas a base de cerveza o agua con gas que hacen la fritura más ligera y crujiente.

Curiosidades

La masa con el agua con gas o la cerveza hace que los hinojos fritos sean particularmente crujientes y ligeros. El uso de la cerveza además puede añadir un aroma ligero adicional al plato.