भूमध्यसागरीय सौंफ

भूमध्यसागरीय सौंफ एक हल्का और स्वादिष्ट साइड डिश है, जो इस सब्जी की ताज़गी को भूमध्यसागरीय स्वादों जैसे जैतून, टमाटर और एंकोवी के साथ जोड़ती है। यहां एक इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 4 सौंफ
• 20 काली या हरी बिना गुठली वाली जैतून
• 100 ग्राम चेरी टमाटर
• 4 तेल में डूबी एंकोवी फ़िलेट
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सौंफ को धोकर शुरू करें, यदि आवश्यक हो तो बाहरी कठोर भाग हटा दें और उन्हें बहुत पतले नहीं, मोटे टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें हल्के नमकीन पानी में लगभग 15-20 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरे न हो जाएं।
2. इस बीच, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और नींबू के रस से एक इमल्शन तैयार करें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
3. यदि आप लहसुन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पतले स्लाइस में काटें और थोड़े तेल के साथ पैन में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। सुनहरा होने के बाद, इसे हटा दें और उस तेल का उपयोग सौंफ को सीज़न करने के लिए करें।
4. चेरी टमाटर को आधा काटें और जैतून को मोटे तौर पर काट लें (सुनिश्चित करें कि वे बिना गुठली वाली हों), फिर एंकोवी फ़िलेट को टुकड़ों में तोड़ लें।
5. सौंफ को छान लें और उन्हें सर्विंग प्लेट में व्यवस्थित करें।
6. सौंफ को तैयार इमल्शन से सीज़न करें, चेरी टमाटर, कटी हुई एंकोवी और जैतून डालें।
7. यदि पसंद हो, तो ताज़गी और रंग के लिए कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
8. पूरे मिश्रण को धीरे से मिलाएं और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए स्वाद बैठने दें।

यह व्यंजन गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों तरह से लिया जा सकता है, और यह मछली आधारित मुख्य व्यंजनों के साथ या हल्के एकल व्यंजन के रूप में भी उत्कृष्ट है।

रोचक तथ्य

सौंफ अपनी पाचन गुणों के लिए जानी जाती है और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में न केवल इसके नाजुक स्वाद के लिए बल्कि स्वास्थ्य लाभों के लिए भी उपयोग की जाती है। इटली में, सौंफ अक्सर कच्ची स्नैक के रूप में या भोजन के अंत में पाचन में सहायता के लिए खाई जाती है।