ओवन में बर्फ के फाहे

ओवन में बर्फ के फाहे एक विशिष्ट नेपल्स का मीठा व्यंजन है, जो नरम ब्रियोश ब्रेड और मीठी रिकोटा क्रीम से बना होता है। इन्हें कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

आटे के लिए:

• 500 ग्राम 00 आटा
• 200 ग्राम पूरा दूध हल्का गुनगुना
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 2 मध्यम अंडे
• 12 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट
• 1 चुटकी नमक

रिकोटा क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम गाय की रिकोटा
• 150 ग्राम छना हुआ चीनी
• वेनिला बीज या वेनिला एक्सट्रैक्ट

इसके अलावा:

• छिड़कने के लिए छना हुआ चीनी

तैयारी

1. सबसे पहले ब्रियोश ब्रेड का आटा तैयार करें। एक कटोरे में हल्के गुनगुने दूध में एक चम्मच चीनी के साथ ब्रेवर यीस्ट घोलें।

2. एक बड़े कटोरे या मिक्सर के कटोरे में छना हुआ आटा डालें और दूध-यीस्ट का मिश्रण, अंडे, नरम मक्खन, बची हुई चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएँ। एक समान, लोचदार और हल्का चिपचिपा मिश्रण बनने तक गूंधें।

3. आटे को एक साफ कपड़े से ढककर गर्म स्थान पर दोगुना होने तक फूलने दें, इसमें लगभग 1-2 घंटे लग सकते हैं।

4. इस बीच रिकोटा क्रीम तैयार करें: रिकोटा को छनी हुई चीनी और वेनिला के स्वाद के साथ मिलाकर एक चिकनी और समान क्रीम बनाएँ। इस्तेमाल करने तक फ्रिज में रखें।

5. जब आटा फूल जाए तो उसे हल्के हाथों से दबाकर हवा निकालें। इसे लगभग 50-60 ग्राम के टुकड़ों में बाँटकर गोल आकार दें।

6. इन गोलों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर पर्याप्त जगह छोड़कर रखें।

7. फिर से फूलने दें जब तक कि वे दोगुने न हो जाएँ, लगभग 30-40 मिनट।

8. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।

9. बर्फ के फाहों को ओवन में 15-20 मिनट तक या सुनहरा रंग आने तक सेंकें।

10. तैयार होने पर उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।

11. परोसने से पहले हर ब्रेड के ऊपरी हिस्से को टोपी की तरह काटें, रिकोटा क्रीम भरें और “टोपी” वापस रख दें।

12. परोसने से पहले भरपूर छनी हुई चीनी छिड़कें।

ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ भरपूर नाश्ते या छोटे ब्रेक के लिए एकदम सही हैं। उनकी नरमाई और मिठास उन्हें आजमाने वालों को जरूर पसंद आएगी।

रोचक जानकारी

“बर्फ के फाहे” नाम उनकी दृश्य समानता से आया है, क्योंकि अंत में छनी हुई चीनी की परत ताजा बर्फ जैसी लगती है।