Copos de nieve al horno

Los Copos de nieve al horno son un dulce típico napolitano, formado por un pan brioche suave y una crema de ricotta dulce. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina 00
• 200 g de leche entera tibia
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla suave
• 2 huevos medianos
• 12 g de levadura de cerveza fresca
• 1 pizca de sal

Para la crema de ricotta:

• 500 g de ricotta de vaca
• 150 g de azúcar glas
• Vainas de vainilla o extracto de vainilla

Además:

• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. En primer lugar, prepara la masa del pan brioche. En un bol, disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia con una cucharadita de azúcar.

2. En un bol grande o en el bol de una amasadora, vierte la harina tamizada y añade la mezcla de leche y levadura, los huevos, la mantequilla suave, el azúcar restante y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea, elástica y ligeramente pegajosa.

3. Deja levar la masa en un lugar cálido cubierta con un paño limpio hasta que doble su volumen, esto podría requerir aproximadamente 1-2 horas.

4. Mientras tanto, prepara la crema de ricotta mezclando la ricotta con el azúcar glas y el aroma de vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea. Guárdala en el frigorífico hasta el momento de usarla.

5. Una vez que la masa haya levado, retómala y desinflala delicadamente. Divídela en porciones de aproximadamente 50-60 g cada una y forma bolitas.

6. Coloca las bolitas en una bandeja forrada con papel de horno dejando suficiente espacio entre ellas.

7. Deja levar de nuevo hasta que hayan doblado su tamaño, aproximadamente 30-40 minutos.

8. Precalienta el horno a 180 °C.

9. Hornea los copos de nieve y cuécelos durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que hayan adquirido un color dorado.

10. Una vez listos, déjalos enfriar completamente.

11. Antes de servir, corta la parte superior de cada panecillo (como si fuera un sombrero), rellena con la crema de ricotta y vuelve a colocar el “sombrero” encima.

12. Espolvorea con abundante azúcar glas antes de servir.

Estos deliciosos dulces son perfectos para un desayuno abundante o para un dulce momento de descanso. La suavidad y la dulzura enamorarán sin duda a quien los pruebe.

Curiosidades

El nombre “Copos de nieve” proviene precisamente de la similitud visual con unos suaves copos, gracias a la espolvoreada final de azúcar glas que recuerda precisamente a la nieve fresca.