Florcitas de masa quebrada rellenas

Las florcitas de masa quebrada son unos dulces deliciosos que pueden rellenarse con varios tipos de mermelada, crema pastelera o chocolate. Les propongo una versión clásica con relleno de mermelada. Aquí les explico cómo prepararlas:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 120 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de sal
• La ralladura de 1 limón
• Mermelada al gusto para el relleno

Preparación

1. En un bol amplio, mezcle la harina y la mantequilla fría cortada en cubitos, trabajando con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añada el azúcar glas, la sal y la ralladura de limón, mezclando bien.
3. Incorpore el huevo entero y la yema, y amase hasta formar una bola compacta.
4. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
5. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
6. Estire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 3-4 mm.
7. Con un cortador de galletas en forma de flor, recorte florcitas de masa quebrada. Para la mitad de las florcitas, recorte un pequeño círculo en el centro con un cortador más pequeño o una boquilla de pastelería para crear el efecto “flor”.
8. Coloque las florcitas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
9. Hornee durante unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
10. Deje enfriar las florcitas sobre una rejilla.
11. Una vez frías, unte un poco de mermelada en la base completa y cubra con las florcitas agujereadas, de modo que quede la florcita de masa quebrada rellena.

Las florcitas de masa quebrada rellenas son perfectas para servir en un té de la tarde o como postre después de la cena. Puede elegir la mermelada según sus gustos, por ejemplo de albaricoque, fresa o cereza.

Curiosidades

En muchas recetas italianas, el uso de la ralladura de limón representa un toque aromático fundamental que caracteriza a la pastelería nacional. No solo añade frescura, sino que combina bien con diferentes rellenos, realzando el sabor de los dulces.