कुरकुरे कद्दू के फूल पेस्ट में
17/11/2023कद्दू के फूल पेस्ट में एक क्लासिक इतालवी ऐपेटाइज़र हैं, जो अपनी कुरकुराहट और नाजुकता के लिए सराहे जाते हैं। कुरकुरे कद्दू के फूल पेस्ट में तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:
सामग्री
- 12 ताज़े और साफ़ कद्दू के फूल
- 200 ग्राम आटा 00
- 250 मिली ठंडा सोडा पानी
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
- तलने के लिए तेल (बीजों वाला बेहतर)
तैयारी
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कद्दू के फूलों को धीरे से साफ करके शुरू करें। अंदर का पिस्टिल हटाएँ और यदि हों तो छोटे कीड़े बिना पंखुड़ियाँ तोड़े निकालें। उन्हें कागज़ के तौलिए पर रखें।
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पेस्ट के लिए, एक कटोरे में आटा छानें और ठंडा सोडा पानी धीरे-धीरे मिलाते हुए फेंटें ताकि गांठें न बनें। सोडा पानी पेस्ट को हल्का और कुरकुरा बनाने का गुप्त घटक है।
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एक चिकनी और एकसमान पेस्ट प्राप्त होने तक पानी मिलाएँ, जिसकी स्थिरता बहती क्रीम जैसी हो। एक चुटकी नमक और यदि पसंद हो तो काली मिर्च मिलाएँ।
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एक चौड़े पैन या फ्रायर में भरपूर तेल गर्म करें जब तक तापमान लगभग 180 डिग्री सेल्सियस न पहुँच जाए।
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कद्दू के फूलों को एक-एक करके पेस्ट में डुबोएँ, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह ढके हों।
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पेस्ट में डूबे फूलों को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट लगेंगे। फूलों को सही ढंग से पकने और कुरकुरा होने देने के लिए पैन को अधिक न भरें।
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अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर पर निकालें।
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कुरकुराहट का आनंद लेने के लिए कद्दू के फूल तुरंत परोसें।
रोचक तथ्य
कद्दू के फूल बहुत बहुमुखी हैं और पेस्ट में डुबोने तथा तलने से पहले भी भरे जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, और भी स्वादिष्ट परिणाम के लिए उन्हें रिकोटा और एंकोवी के मिश्रण से भरा जा सकता है। साथ ही, पेस्ट की हल्कापन को फूल के नाजुक स्वाद के साथ जोड़ना एक परफेक्ट ऐपेटाइज़र पाने का राज है।
इटली में, तले हुए कद्दू के फूल एक बहुत पसंद किया जाने वाला व्यंजन है, खासकर गर्मियों के मौसम में जब फूल सीजन में होते हैं और बगीचे से ताज़ा चुने जा सकते हैं।
