भरवां कद्दू के फूल

भरवां कद्दू के फूल इतालवी व्यंजनों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एंटीपasto या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में आदर्श हैं।

सामग्री

• 12 ताज़े कद्दू के फूल
• 250 ग्राम रिकोटा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेजन
• 1 अंडा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 मुट्ठी कटी हुई अजवाइन (वैकल्पिक)
• 2 तेल में डूबी हुई कटी हुई एंकोवी (वैकल्पिक)
• 1 कटा हुआ लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• तलने के लिए बीजों का तेल

तैयारी

1. कद्दू के फूलों को सावधानी से साफ करें, अंदर का पिस्टिल और कोई भी बाहरी अवशेष निकालें बिना उन्हें तोड़े। फिर उन्हें एक साफ कपड़े पर सूखने दें।

2. भरावन के लिए, एक कटोरे में रिकोटा को पार्मेजन, अंडे और नमक-काली मिर्च के चुटकी के साथ मिलाएं। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कटी हुई अजवाइन, लहसुन और तेल वाली एंकोवी भी मिला सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण एक समान और इतना गाढ़ा हो कि पकाते समय बाहर न निकले।

3. प्रत्येक फूल को धीरे से खोलें और रिकोटा के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि फूल न फटे। आप पेस्ट्री बैग या चम्मच की मदद ले सकते हैं।

4. भरने के बाद, फूलों को भरावन के ऊपर हल्के से पंखुड़ियां मोड़कर बंद कर दें।

5. एक कढ़ाई में भरपूर बीजों का तेल गर्म करें और जब तापमान सही हो जाए (लगभग 180 °C), भरवां कद्दू के फूलों को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

6. उन्हें छलनी से निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखकर थोड़ी देर छोड़ दें।

भरवां कद्दू के फूल अभी गर्म परोसें, और यदि चाहें तो ताज़ा पार्मेजन की छिड़काव या दही और जड़ी-बूटियों वाली चटनी के साथ ताज़गी भरा हल्का कंट्रास्ट दे सकते हैं।

रोचक तथ्य

कद्दू के फूल मध्य इटली, विशेष रूप से लाज़ियो में विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं, जहां उन्हें बिना भरावन के बैटर में तले हुए या जैसा मैंने बताया भरवां रूप में भी तैयार किया जाता है। वे ग्रीष्मकालीन व्यंजनों का प्रतीक हैं, क्योंकि फूल मुख्य रूप से वर्ष के इस समय एकत्र किए जाते हैं।