फिश एंड चिप्स
17/11/2023मैं आपको फिश एंड चिप्स की पारंपरिक रेसिपी प्रदान कर सकता हूं, जिसमें एक छोटा सा इतालवी टच शामिल है जो फ्राइंग के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का उपयोग हो सकता है। यहां क्लासिक रेसिपी है:
सामग्री
- 4 कॉड या अन्य सफेद मछली के फिलेट (जैसे हैडॉक या प्लेस)
- आटा आवश्यकतानुसार पेस्ट और मछली को आटे में लपेटने के लिए
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 गिलास ठंडी बीयर (लगभग 240 मिली)
- नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल, अधिमानतः एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- आलू छड़ियों के रूप में (मेहमानों की संख्या के अनुसार)
तैयारी
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फ्रायर या गहरे पैन में तेल गर्म करना शुरू करें। आदर्श तापमान लगभग 180 °C है।
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तेल गर्म होने के दौरान, आटे को नमक, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर पेस्ट तैयार करें। ठंडी बीयर धीरे-धीरे डालें और गुठलियों के बिना चिकना पेस्ट बनाने तक मिलाएं।
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मछली के फिलेट्स को हल्का आटे में लपेटें, अतिरिक्त आटा झाड़ लें।
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प्रत्येक फिलेट को पेस्ट में अच्छी तरह डुबोएं, फिर सावधानी से गर्म तेल में डालें।
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फिलेट्स को 5-7 मिनट तक या सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। समान पकने के लिए यदि आवश्यक हो तो पलटें।
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अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें और हल्का नमक छिड़कें।
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आलुओं के लिए, उन्हें उसी तेल में सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें (आप पहले मछली या आलू पका सकते हैं, जैसा आप पसंद करें)।
परोसें:
मछली को गर्म चिप्स के साथ परोसें, नींबू के स्लाइस के साथ और यदि पसंद हो तो टार्टर सॉस या मेयोनीज का स्पर्श दें। कुछ जगहों पर फिश एंड चिप्स को माल्ट विनेगर के साथ भी छिड़का जाता है।
रोचक तथ्य
फिश एंड चिप्स ब्रिटिश स्ट्रीट फूड का प्रतीक है, लेकिन पकाने में अच्छे ऑलिव ऑयल के साथ आप इस क्लासिक डिश को स्वस्थ और भूमध्यसागरीय टच दे सकते हैं। यह “फास्ट फूड” के शुरुआती रूपों में से एक है और इसकी उत्पत्ति अक्सर स्कॉटलैंड और इंग्लैंड के बीच विवादित है।
