Fish and chips

Puedo proporcionarte la receta tradicional del Fish and Chips, con un pequeño toque italiano que podría ser el uso de un aceite de oliva virgen extra de buena calidad para la fritura. Aquí está la receta clásica:

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao o otro pescado blanco (como eglefino o platija)
• Harina c.s. para la masa y para enharinar el pescado
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 vaso de cerveza fría (aproximadamente 240 ml)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite para freír, preferiblemente aceite de oliva virgen extra
• Patatas en bastones (cantidad según el número de comensales)

Preparación

1. Comienza calentando el aceite en una freidora o una sartén profunda. La temperatura ideal es de aproximadamente 180 °C.

2. Mientras el aceite se calienta, prepara la masa mezclando la harina con una pizca de sal, pimienta y la levadura. Añade gradualmente la cerveza fría, removiendo hasta obtener una masa suave y sin grumos.

3. Enharina ligeramente los filetes de pescado, sacudiéndolos para eliminar el exceso de harina.

4. Sumerge cada filete en la masa para cubrirlo bien, luego transfiérelo con cuidado al aceite caliente.

5. Fríe los filetes durante 5-7 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Gíralos si es necesario para lograr una cocción uniforme.

6. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y saléalos ligeramente.

7. Para las patatas, fríelas en el mismo aceite hasta que estén doradas y crujientes (puedes cocinar primero el pescado o las patatas, como prefieras).

Servir:

Sirve el pescado caliente con las chips, acompañando con rodajas de limón y, si te gusta, un toque de salsa tártara o mayonesa. En algunos lugares, el Fish and Chips también se espolvorea con vinagre de malta.

Curiosidades

El Fish and Chips es un plato símbolo de la comida callejera británica, pero con la adición de un buen aceite de oliva en la cocción, podrás darle un toque saludable y mediterráneo a este plato clásico. Es una de las primeras versiones de la comida “fast food” y su origen se disputa a menudo entre Escocia e Inglaterra.