मछली की कोफ्ते

मछली की कोफ्ते एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन हैं जिसे विभिन्न प्रकार की मछली और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यहां एक सामान्य रेसिपी दी गई है जिसका आप स्वादिष्ट इटालियन स्टाइल की मछली की कोफ्ते बनाने के लिए अनुसरण कर सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम सफेद मछली के फिलेट (जैसे कॉड या हेक), साफ किए हुए और बिना त्वचा के
• 1 बारीक कटा हुआ लहसुन का कल
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा ताजा अजमोद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स, और इम्पैनेटिंग के लिए अतिरिक्त
• फ्राई करने के लिए जैतून का तेल

तैयारी

1. सफेद मछली के फिलेट्स को बारीक काटकर शुरू करें। आप इसे हाथ से या फूड प्रोसेसर से कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण बहुत महीन न हो।
2. एक बड़े बाउल में कटी मछली को लहसुन, अंडा, अजमोद और स्वादानुसार नमक-काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण में ब्रेडक्रम्ब्स डालें, कुछ बड़े चम्मच से शुरू करें और जरूरत पड़ने पर मात्रा बढ़ाएं ताकि आकार देने लायक आटा बन जाए।
4. मिश्रण से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं, उन्हें अतिरिक्त ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर समान रूप से ढकें और हल्का दबाकर कोफ्ते का आकार दें।
5. एक पैन में मध्यम-उच्च आंच पर भरपूर जैतून का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कोफ्तों को बैच में तब तक फ्राई करें जब तक दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाएं।
6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर पर रखें।

अपनी पसंद की चटनी जैसे टार्टर सॉस या दही-हरी प्याज की चटनी के साथ मछली की कोफ्ते परोसें।

रोचक तथ्य

मछली की कोफ्ते की कई इतालवी तटीय क्षेत्रों में लंबी परंपरा रही है, और हर क्षेत्र की अपनी संस्करण है। कुछ मामलों में, अतिरिक्त स्वाद के लिए मिश्रण में थोड़ी सी जायफल या लाल मिर्च मिलाई जाती है।