फिश पाई

मैं आपको फिश पाई का एक इतालवी संस्करण प्रदान कर सकता हूँ, जो ब्रिटिश मूल की मछली की पाई है। यहाँ मैं आपको एक बेस रेसिपी दूँगा जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ कर सकते हैं, उदाहरण के लिए भूमध्यसागरीय मछली का उपयोग करके या स्वाद बढ़ाने के लिए मेंहदी या थाइम जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाकर।

सामग्री

• 600 g मिश्रित मछली के फिलेट (जैसे कॉड, सैल्मन और फ्लैटफिश)
• 300 g छिले हुए झींगे
• 1 कटा हुआ लीक
• 200 ml दूध
• 150 ml ताज़ा क्रीम
• 60 g मक्खन
• 40 g आटा
• 1 kg आलू
• 50 g कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार जायफल
• कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आलू प्यूरी तैयार करके शुरू करें। आलू छीलें, टुकड़ों में काटें और नमक डाले उबलते पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। छानें, थोड़ा मक्खन, थोड़ा दूध, नमक, काली मिर्च डालें और एक चिकना प्यूरी बनाने तक मैश करें।

2. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।

3. एक बड़े पैन में मक्खन पिघलाएँ और कटा हुआ लीक तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते हुए, फिर क्रीम डालें। मध्यम आँच पर बेसमेल सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएँ। नमक, काली मिर्च और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

5. मछली के फिलेट को टुकड़ों में काटें और बेसमेल सॉस में झींगों के साथ डालें। कुछ मिनट पकाएँ फिर आँच से हटा लें। यदि पसंद हो तो कटा हुआ अजमोद मिला सकते हैं।

6. मछली का मिश्रण बेकिंग डिश में डालें, अच्छी तरह समतल करें।

7. ऊपर आलू प्यूरी फैलाकर ढक दें, समान रूप से फैलाएँ।

8. यदि चाहें तो सतह पर अंडे की जर्दी ब्रश करें सुनहरी क्रस्ट के लिए और कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ छिड़कें।

9. 25-30 मिनट तक या सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें।

10. परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

फिश पाई ब्रिटेन में एक सुखद comfort food है, जिसे अक्सर विभिन्न प्रकार की मछली और समुद्री भोजन के साथ समृद्ध किया जाता है। आलू प्यूरी की उपस्थिति इसे एक अनोखा, भरपूर और पौष्टिक व्यंजन बनाती है, जो ठंडी सर्दियों की शामों को गर्माहट देने के लिए एकदम सही है।