प्रोसियुटो और स्कैमोर्ज़ा भरी फोकाचे

मैं आपको प्रोसियुटो और स्कैमोर्ज़ा से भरी स्वादिष्ट फोकाचे बनाने का तरीका बता सकता हूँ। यहाँ सामग्री और विधि दी गई है।

सामग्री

• 500 g 00 आटा
• 300 ml गुनगुना पानी
• 12 g ताज़ा ब्रेवर यीस्ट या 4 g सूखा ब्रेवर यीस्ट
• 10 g नमक
• 30 ml एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 200 g पका हुआ प्रोसियुटो
• 200 g स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा
• ताज़ा रोज़मेरी (वैकल्पिक)
• मोटा नमक (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलें।
2. एक कटोरे में आटा डालें और बीच में एक कुआँ बनाएँ जिसमें घुला हुआ यीस्ट वाला पानी डालें।
3. धीरे-धीरे तेल और नमक मिलाते हुए गूँथना शुरू करें।
4. एक चिकना और लोचदार आटा गूँथें, फिर इसे कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
5. इस बीच स्कैमोर्ज़ा को टुकड़ों में और पका हुआ प्रोसियुटो को स्ट्रिप्स में काटें।
6. आटा फूल जाने के बाद इसे लगभग 100 ग्राम के टुकड़ों में बाँटें।
7. हर टुकड़े को लगभग 15 सेमी व्यास के डिस्क में बेलें, बीच में थोड़ा प्रोसियुटो और स्कैमोर्ज़ा रखें, फिर किनारों को अच्छी तरह दबाकर फोकाचे को सील करें।
8. फोकाचे को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, कपड़े से ढककर 30 मिनट और फूलने दें।
9. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
10. बेक करने से पहले फोकाचे की सतह पर थोड़ा पानी लगा सकते हैं और कटा हुआ ताज़ा रोज़मेरी तथा मोटा नमक छिड़क सकते हैं, यदि पसंद हो।
11. फोकाचे को 15-20 मिनट तक या सुनहरे और अच्छे फूले होने तक बेक करें।
12. फोकाचे निकालकर सर्व करने से पहले रैक पर ठंडा करें।

रोचक तथ्य

फोकाचे भरकर इटली में बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड हैं, खासकर दक्षिण में। इनका फायदा यह है कि इन्हें अनंत प्रकार की सामग्री से भरा जा सकता है, जिससे व्यक्तिगत स्वाद या मौसमी सामग्री के अनुसार स्वादों के साथ खेला जा सकता है।

याद रखें कि आप अपनी फोकाचे को और भी कस्टमाइज़ कर सकते हैं, जैसे सामग्री में ग्रिल्ड सब्जियाँ, जैतून, केपर या अपनी पसंद की कोई भी चीज़ डालकर, हमेशा अपने स्वाद और इटली की भरपूर स्वादिष्ट रेसिपी की परंपरा का सम्मान करते हुए।