भरवाँ फोकैचा

भरवाँ फोकैचा बहुमुखी हैं और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार विभिन्न सामग्रियों से भरे जा सकते हैं। यहाँ एक बेसिक रेसिपी है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ कर सकते हैं:

सामग्री

• 500g farina di tipo 00 (सपाट करने के लिए थोड़ी और)
• 300ml गुनगुना पानी
• 1 पैकेट ड्राई यीस्ट (7g) या 25g फ्रेश यीस्ट
• 10g नमक
• 30ml एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (चिकना करने के लिए थोड़ा और)
• अपनी पसंद का भरावन (जैसे पकाया हुआ हैम, चीज़, ग्रिल्ड सब्जियाँ आदि)
• मोटा नमक और रोज़मेरी गार्निश के लिए

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा और ड्राई यीस्ट मिलाएँ (यदि फ्रेश यीस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले उसे गुनगुने पानी में घोल लें)। नमक डालें और अच्छे से मिलाएँ।

2. गुनगुना पानी और ऑलिव ऑयल मिलाकर एक समान मिश्रण बनने तक गूँथें।

3. आटे को हल्के आटे लगे सतह पर रखें और 10 मिनट तक गूँथें या जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए।

4. आटे को तेल लगे बाउल में रखें, नम कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर 1-2 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।

5. फूलने के बाद आटे को समान भागों में बाँट लें (आपकी फोकैचा के आकार के अनुसार)।

6. हर भाग को डिस्क की तरह बेलें, बीच में चुना हुआ भरावन रखें और किनारों को अच्छे से सील कर दें।

7. फोकैचा को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, कपड़े से ढककर 20-30 मिनट और फूलने दें।

8. ओवन को 220 °C पर प्रीहीट करें।

9. बेक करने से पहले फोकैचा पर थोड़ा तेल लगा सकते हैं और मोटा नमक व रोज़मेरी छिड़क सकते हैं।

10. 15-20 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।

भरवाँ फोकैचा कई प्रकार के होते हैं, इसलिए भरावनों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें; जैसे हैम और स्कैमोर्ज़ा, या पालक और रिकोटा वाली वेजिटेरियन वैरायटी। इटली में, खासकर लिगुरिया में, रेको की फोकैचा अपने स्ट्रैकिनो चीज़ के भरावन के लिए प्रसिद्ध है, जो स्वादिष्ट और बहुत पसंद की जाती है।