Focaccias rellenas de jamón y scamorza

Puedo describirte cómo preparar unas deliciosas focaccias rellenas de jamón y scamorza. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 300 ml de agua tibia
• 12 g de levadura de cerveza fresca o 4 g de levadura de cerveza seca
• 10 g de sal
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de jamón cocido
• 200 g de scamorza ahumada
• Romero fresco (opcional)
• Sal gruesa (opcional)

Preparación

1. Comienza disolviendo la levadura en el agua tibia.
2. En un bol, vierte la harina y haz un hueco en el centro donde añadirás el agua con la levadura disuelta.
3. Comienza a amasar, añadiendo gradualmente el aceite y la sal.
4. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica, luego cúbrela con un paño y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su volumen.
5. Mientras tanto, corta la scamorza ahumada en cubitos y el jamón cocido en tiras.
6. Una vez que la masa haya levado, divídela en trozos de aproximadamente 100 g cada uno.
7. Estira cada trozo en discos de unos 15 cm de diámetro, coloca en el centro un poco de jamón y scamorza, luego cierra la focaccia pellizcando bien los bordes para sellarla.
8. Coloca las focaccias en una bandeja forrada con papel de horno, cúbrelas con un paño y déjalas levar otros 30 minutos.
9. Precalienta el horno a 200 °C.
10. Antes de hornear, puedes pincelar la superficie de las focaccias con un poco de agua y espolvorearlas con romero fresco picado y sal gruesa, si lo deseas.
11. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y bien hinchadas.
12. Saca las focaccias del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

Las focaccias rellenas son un street food muy popular en Italia, especialmente en el sur. Tienen la ventaja de poder rellenarse con una variedad infinita de ingredientes, permitiendo jugar con los sabores según los gustos personales o la estacionalidad de los ingredientes.

Recuerda que puedes personalizar aún más tu focaccia añadiendo a los ingredientes verduras a la plancha, aceitunas, alcaparras o lo que prefieras, siempre respetando tus gustos y la tradición italiana de recetas abundantes y sabrosas.