बाजरे की फोकेशिया

बाजरे की फोकेशिया क्लासिक फोकेशिया का एक रूपांतर है जिसमें सामग्री में बाजरा शामिल है, जिससे यह विशेष रूप से पौष्टिक बनती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम बाजरे का आटा
• 250 ग्राम गेहूं का आटा प्रकार 0 या प्रकार 1
• 300 मिलीलीटर गुनगुना पानी
• 12 ग्राम ताजा बियर यीस्ट (या 4 ग्राम सूखा बियर यीस्ट)
• 1 चम्मच चीनी
• 2 चम्मच नमक
• 30 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, साथ ही थोड़ा और चिकनाई के लिए
• ताजा मेंहदी (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए मोटा नमक

तैयारी

1. एक चौड़े कटोरे में ताजा बियर यीस्ट (या सूखा) को गुनगुने पानी में एक चम्मच चीनी के साथ घोलें। कुछ मिनट तक आराम करने दें जब तक सतह पर बुलबुले बनने न लगें, जो यीस्ट के सक्रिय होने का संकेत है।
2. दूसरे कटोरे में बाजरे का आटा और गेहूं का आटा मिलाएं, नमक डालकर अच्छे से हिलाएं।
3. आटे के मिश्रण के बीच में गड्ढा बनाएं और यीस्ट वाला पानी डालें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर गूंथना शुरू करें। लगभग 10 मिनट तक गूंथें जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए।
4. एक कटोरे को जैतून के तेल से हल्का चिकना करें, आटा उसमें रखें और गीले कपड़े से ढक दें। गर्म जगह पर हवा के झोंकों से दूर लगभग 2 घंटे या जब तक आटा दोगुना न हो जाए, फूलने दें।
5. आटे को तेल लगी बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें, उंगलियों से समान रूप से फैलाते हुए फोकेशिया के क्लासिक गड्ढे बनाएं।
6. ट्रे पर फोकेशिया को और 30 मिनट फूलने दें।
7. इस बीच ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
8. बेक करने से पहले ताजा मेंहदी के टुकड़े डालें और सतह पर मोटा नमक छिड़कें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बौछार करें।
9. फोकेशिया को ओवन में डालें और लगभग 20-25 मिनट तक या सतह सुनहरी होने तक बेक करें।
10. फोकेशिया निकालें और परोसने से पहले ग्रिल पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

बाजरा एक बहुत प्राचीन अनाज है, जिसका उपयोग प्रागैतिहासिक काल से किया जाता रहा है और यह खनिजों से भरपूर तथा आसानी से पचने वाला माना जाता है। कभी-कभी आधुनिक रसोई में इसे नजरअंदाज कर दिया जाता है, लेकिन यह बेकिंग व्यंजनों में पोषण मूल्य जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। बाजरे की फोकेशिया अकेले या ग्रिल्ड सब्जियों या ताजा चीज़ के साथ परोसे जाने के लिए बहुत उपयुक्त है।