रोज़मेरी फोकैचिया

रोज़मेरी फोकैचिया इतालवी रसोई का एक क्लासिक है, जो अपनी सरलता और सुगंधित स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 g 00 आटा
• 300 ml गुनगुना पानी
• 10 g ताजा ब्रेवर यीस्ट
• 10 g नमक
• 30 ml एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, और थोड़ा और ग्रीस करने के लिए
• 2 ताजा रोज़मेरी की टहनियाँ
• मोटा नमक, स्वादानुसार

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में, गुनगुने पानी में ब्रेवर यीस्ट घोलें।
2. आटा डालें और सारा पानी शामिल होने तक गूंधना शुरू करें।
3. एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और नमक डालें जब तक आपको एक समान और लोचदार आटा न मिल जाए।
4. आटे को आटे से लिपटी सतह पर लगभग 10 मिनट तक गूंधें।
5. आटे से एक गेंद बनाएं और इसे तेल लगे कटोरे में रखकर गीले कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या आयतन दोगुना होने तक फूलने दें।
6. फूले हुए आटे को लें और इसे पहले से तेल लगी बेकिंग ट्रे पर सावधानी से स्थानांतरित करें, हाथों से फैलाते हुए पूरी सतह को ढकें।
7. 20-30 मिनट और आराम करने दें।
8. इस बीच, ओवन को 200 °C पर गर्म करें।
9. आराम के बाद, उंगलियों से आटे पर गड्ढे बनाएं और बचा हुआ एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल ऊपर फैलाएं।
10. सतह पर मोटा नमक छिड़कें और कटी हुई रोज़मेरी की टहनियाँ बिखेरें।
11. ओवन में रखें और लगभग 20-25 मिनट या जब तक फोकैचिया सुनहरा रंग न ले ले, तब तक सेंकें।
12. निकालें और परोसने से पहले ग्रिल पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

रोज़मेरी फोकैचिया, अकेले स्वादिष्ट होने के अलावा, टैगियास्के जैतून या चेरी टमाटर जैसे सामग्री से समृद्ध की जा सकती है, ताकि स्वाद और रंग में अतिरिक्त स्पर्श मिले। लिगुरिया में, फोकैचिया लगभग एक स्टेटस सिंबल है, और हर बेकरी की अपनी गुप्त रेसिपी और तैयारी का अपना खास तरीका होता है। कभी-कभी इसे नाश्ते में कैप्पुचीनो में डुबोकर भी खाया जाता है, विशिष्ट “टोक्कू जेनोविस” में।