प्याज वाली फोकैचा
17/11/2023प्याज वाली फोकैचा क्लासिक जेनोइस फोकैचा का एक स्वादिष्ट संस्करण है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:
सामग्री
- 500 ग्राम 00 आटा
- 300 मिली गुनगुना पानी
- 15 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
- 30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, साथ ही थोड़ा और चिकना करने के लिए
- 10 ग्राम नमक
- 2 बड़ी प्याज
- मोटा नमक, स्वादानुसार
- ताजा रोसमेरी (वैकल्पिक)
तैयारी
- गुनगुने पानी में ब्रेड यीस्ट को घोलकर शुरू करें।
- एक बड़े बाउल में आटा डालें और धीरे-धीरे यीस्ट वाले पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए कांटे से मिलाएं।
- ऑलिव ऑयल और नमक डालें और एक समान व चिकना मिश्रण बनने तक गूंथना जारी रखें।
- आटे को हल्के आटे से लिपटी सतह पर स्थानांतरित करें और हाथों से लगभग 10 मिनट तक गूंथें।
- आटे को तेल लगे बाउल में रखें, नम कपड़े से ढकें और कम से कम 2 घंटे या दोगुना हो जाने तक गर्म जगह पर फूलने दें।
- इस बीच प्याज को बहुत पतला काटें और एक कढ़ाई में थोड़े तेल व चुटकी भर नमक के साथ तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
- एक बेकिंग ट्रे लें, तले पर थोड़ा तेल लगाएं और आटे को उंगलियों से फैलाकर ट्रे के अनुसार आयताकार या गोल आकार दें।
- भुनी हुई प्याज आटे पर फैलाएं और चाहें तो थोड़ी ताजा रोसमेरी भी। 20 मिनट और आराम दें।
- ओवन को 220 °C पर प्रीहीट करें।
- बेक करने से पहले फोकैचा पर मोटा नमक छिड़कें और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद डालें।
- फोकैचा को 20-25 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा व कुरकुरा होने तक बेक करें।
- तैयार होने पर प्याज वाली फोकैचा निकालें और ग्रिल पर ठंडा होने दें।
रोचक जानकारी
प्याज वाली फोकैचा लिगुरियन व्यंजन की विशेषता है और अक्सर नाश्ते या मुख्य भोजन के साथ परोसी जाती है। प्याज को कढ़ाई में ज्यादा न पकाएं ताकि वे बहुत नरम न हों और फोकैचा पर बेक होने के बाद थोड़ी कुरकुराहट बनाए रखें।
शुभ भोजन!
