आलू और फूलगोभी के साथ ऊँची फोकैचिया

मैं आपको आलू और फूलगोभी के साथ एक ऊँची फोकैचिया की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ, एक स्वादिष्ट किस्म जो आलू की कोमलता को फूलगोभी की कुरकुराहट के साथ जोड़ती है। यहाँ सामग्री और निर्देश हैं:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 मैदा
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 8 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट या 2 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 10 ग्राम बारीक नमक
• 40 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, साथ ही थोड़ा और छिड़कने के लिए
• 2 मध्यम आलू
• 200 ग्राम फूलगोभी
• स्वादानुसार कटा मेंहदी
• स्वादानुसार मोटा नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

1. ब्रेवर यीस्ट और चीनी को गुनगुने पानी के एक हिस्से में घोलें। कुछ मिनट तक छोड़ दें जब तक कि इसमें बुलबुले बनने न लगें।
2. एक बड़े कटोरे में मैदा डालें। घुला हुआ यीस्ट, जैतून का तेल, नमक और बाकी गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें। एक समान आटा गूंथने तक मिलाएं।
3. आटे को आटे से लिपटी सतह पर लगभग 10 मिनट तक गूंथें जब तक कि वह चिकना और लोचदार न हो जाए।
4. आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, उसे नम कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर 1-2 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
5. इस बीच, आलुओं को छिलके सहित उबालें जब तक कि वे लगभग पूरी तरह पक न जाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छीलें और पतले-पतले काट लें।
6. फूलगोभी को हल्के नमकीन पानी में कलियों सहित उबालें जब तक कि वह नरम लेकिन कुरकुरी बनी रहे। छान लें और ठंडा होने दें।
7. जब आटा फूल जाए, तो उसे तेल लगी बेकिंग ट्रे पर फैलाएं, ऊंचे किनारे बनाते हुए।
8. आटे के ऊपर आलू के स्लाइस और फूलगोभी की कलियां समान रूप से बिखेरें।
9. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, मोटा नमक, काली मिर्च और कटा मेंहदी डालकर सीजन करें।
10. फोकैचिया को फिर से लगभग 30 मिनट तक फूलने दें।
11. अंत में, पहले से 200 °C पर गर्म ओवन में 25-30 मिनट तक या ऊपर और किनारे सुनहरे होने तक सेंकें।
12. ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

आलू वाली फोकैचिया इटली में बहुत पसंद की जाती है, खासकर लिगुरिया में जहां फोकैचिया स्थानीय पाक परंपरा का अभिन्न अंग है। फूलगोभी मिलाने से फोकैचिया को शरद ऋतु का स्वाद मिलता है और यह एक पौष्टिक एकल व्यंजन बन जाती है।