बैंगन वाली फोकैचिया

बैंगन वाली फोकैचिया एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान व्यंजन है जो पारंपरिक फोकैचिया की अच्छाई को बैंगन के भूमध्यसागरीय स्वाद के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 500 ग्राम टाइप 0 या टाइप 1 का आटा
• 300 मिलीलीटर हल्का गुनगुना पानी
• 15 ग्राम ताजा खमीर या 5 ग्राम सूखा खमीर
• 10 ग्राम नमक
• 30 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, और थोड़ा और छिड़कने के लिए
• 2 मध्यम बैंगन
• मोटा नमक स्वादानुसार
• सूखा या ताजा ओरिगैनो स्वादानुसार
• लहसुन का पाउडर (वैकल्पिक)
• काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. फोकैचिया का आटा तैयार करके शुरू करें। खमीर को हल्के गुनगुने पानी में घोलें और मिश्रण को एक बड़े बाउल में छना हुआ आटा डालकर डालें। कांटे या हाथों से तब तक मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

2. नमक डालें और कम से कम 10 मिनट तक जोर से गूंथें या जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए। फिर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए गूंथना जारी रखें।

3. आटे को एक गोला बनाएं, उसे एक बाउल में रखें, गीले कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर हवा के झोंकों से बचाकर लगभग 2 घंटे या जब तक उसका आयतन दोगुना न हो जाए, फूलने दें।

4. इस बीच, बैंगन धोकर लगभग 5 मिमी मोटाई के स्लाइस काट लें। उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, मोटा नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए कम से कम 30 मिनट तक छोड़ दें।

5. अतिरिक्त नमक हटाने के लिए बैंगन धो लें और किचन पेपर से थपथपाकर सुखा लें।

6. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।

7. फूले हुए आटे को लें और उसे तेल लगी ट्रे पर फैलाएं, ट्रे के अनुसार आयताकार या गोल आकार दें, लगभग 1.5-2 सेमी की एक समान मोटाई रखते हुए।

8. फोकैचिया की सतह पर बैंगन के स्लाइस रखें, तेल की बूंद डालें, ओरिगैनो, लहसुन का पाउडर और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

9. फोकैचिया को 20-25 मिनट तक या जब तक मनचाहा सुनहरा न हो जाए, बेक करें।

रोचक तथ्य

बैंगन वाली फोकैचिया क्लासिक जेनोइस फोकैचिया का एक रूपांतर है और इतालवी बेकिंग के स्वादों तथा भूमध्यसागरीय आहार के विशिष्ट अवयवों के बीच एक अद्भुत मिश्रण प्रस्तुत करती है। कुछ रूपांतरों में अधिक समृद्ध संस्करण के लिए टमाटर, मोज़रेला या अन्य चीज़ें भी डाली जा सकती हैं।