चेरी टमाटर और जैतून के साथ रोल की गई फोकेशिया
17/11/2023टमाटर और जैतून के साथ रोल की गई फोकेशिया क्लासिक फोकेशिया का एक स्वादिष्ट और रंगीन संस्करण है। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 500 ग्राम टाइप 0 या टाइप 1 आटा
- 300 मिली गुनगुना पानी
- 10 ग्राम बारीक नमक
- 10 ग्राम चीनी
- 7 ग्राम सूखा खमीर या 25 ग्राम ताजा खमीर
- 30 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, साथ ही थोड़ा और चिकना करने के लिए
- 200 ग्राम चेरी टमाटर
- 100 ग्राम गुठली रहित काली जैतून
- ताजा रोजमेरी (वैकल्पिक)
- मोटा नमक (सजावट के लिए)
- काली मिर्च (वैकल्पिक)
तैयारी
- खमीर को गुनगुने पानी में चीनी के साथ घोलकर सक्रिय होने दें।
- एक बड़े बाउल में आटे को नमक के साथ मिलाएं। तेल और खमीर वाला पानी डालकर एक समान और हल्का चिपचिपा आटा गूंथ लें।
- आटे को आटे से सनी सतह पर स्थानांतरित करें और हाथों से लगभग 10 मिनट तक गूंथें, जब तक कि यह लोचदार और चिकना न हो जाए।
- आटे को एक गोला बनाकर तेल लगे बाउल में रखें, ऊपर से नम कपड़े से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर 1-2 घंटे या दोगुना हो जाने तक फूलने दें।
- इस बीच चेरी टमाटर को आधा काटें और गुठली रहित जैतून को हल्का दबाकर खोलें।
- जब आटा फूल जाए, तो इसे हल्के आटे से सनी सतह पर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई का आयताकार आकार दें।
- आटे की सतह पर चेरी टमाटर और जैतून समान रूप से फैलाएं। यदि पसंद हो तो थोड़ी कटी हुई ताजा रोजमेरी और चुटकी भर काली मिर्च डालें।
- आटे को लंबी भुजा से शुरू करके स्वयं पर लपेटकर एक लंबा रोल बनाएं।
- रोल को लगभग 5 सेंटीमीटर मोटाई के टुकड़ों में काटें और उन्हें कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर करके बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर थोड़ी जगह छोड़कर रखें।
- टुकड़ों को फिर से लगभग 30 मिनट फूलने दें जबकि ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- टुकड़ों की सतह पर थोड़ा तेल लगाएं और हल्का मोटा नमक छिड़कें।
- फोकेशिया के टुकड़ों को ओवन में डालकर लगभग 20-25 मिनट या सुनहरे और सुगंधित होने तक सेंकें।
- टमाटर और जैतून वाली रोल की गई फोकेशिया को ओवन से निकालकर सर्व करने से पहले ग्रिल पर ठंडा होने दें।
रोचक बातें
इटली में फोकेशिया की कई क्षेत्रीय किस्में हैं, क्लासिक जेनोआ फोकेशिया से लेकर टमाटर और जैतून वाली बारी फोकेशिया तक। यह रोल वाली संस्करण एपेरिटिफ या दोस्तों के साथ डिनर के लिए एंटीपास्टो के रूप में एकदम सही है। सामग्री को व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए एंकोवी, केपर या सुगंधित जड़ी-बूटियां जोड़कर।
