रोली हुई फोकैचिया

17/11/2023

रोली हुई फोकैचिया पारंपरिक इतालवी फोकैचिया का एक स्वादिष्ट रूपांतर है। यह एंटीपasto के रूप में और स्नैक के रूप में दोनों के लिए आदर्श है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से भरा जा सकता है। यहां मैं आपको एक सरल रेसिपी प्रदान करूंगा जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

सामग्री

पasta के लिए:

500 ग्राम नरम गेहूं का आटा (टाइप 00 या टाइप 1)
300 मिलीलीटर गुनगुना पानी
10 ग्राम बारीक नमक
10 ग्राम दानेदार चीनी
7 ग्राम सूखा बियर यीस्ट (या 25 ग्राम ताजा बियर यीस्ट)
30 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

भराव के लिए:

चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
गुठली रहित काली जैतून
तेल में एंकोवी
सूखा ओरिगैनो
मोटा नमक
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंद

आप भराव की सामग्री को अपनी पसंद या उपलब्ध चीजों जैसे मozzarella, हैम, ग्रिल्ड सब्जियों आदि से जोड़ या बदल सकते हैं।

तैयारी

एक बड़े कटोरे में आटे को सूखे यीस्ट और चीनी के साथ मिलाएं। गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालें और गूंथना शुरू करें।
नमक मिलाएं और चिकना और लोचदार आटा बनने तक गूंथना जारी रखें।
तेल डालें और इसे पूरी तरह शामिल करने तक गूंथें।
आटे को नम कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे के लिए फूलने दें, जब तक कि आयतन दोगुना न हो जाए।
फूले हुए आटे को हल्के आटे वाली सतह पर आयताकार आकार देते हुए बेलें।
बेले हुए आटे पर चेरी टमाटर, जैतून, एंकोवी और ओरिगैनो फैलाएं। थोड़ा मोटा नमक और तेल की बूंद डालें।
आटे को लंबी तरफ से लपेटकर रोल बनाएं। रोल को लगभग 5-6 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।
टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, ध्यान रखें कि उनके बीच जगह छोड़ें।
अतिरिक्त आधे घंटे के लिए आराम दें, फिर पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें।
ओवन से निकालें और परोसने से पहले ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

रोचक तथ्य

फोकैचिया एक प्राचीन भोजन है जो भूमध्यसागरीय ब्रेड संस्कृति में निहित है। प्राचीन रोमन “पैनिस फोकासियस” नामक एक प्रकार की फोकैचिया बनाते थे, जो अंगारों पर पकाया जाने वाला एक सपाट ब्रेड था। रोल्ड संस्करण एक आधुनिक विविधता है जो इसकी बहुमुखी प्रतिभा और स्वाद को बढ़ाती है।