लाल प्याज और टूना वाली फोकैचिया

लाल प्याज और टूना वाली फोकैचिया क्लासिक फोकैचिया का एक स्वादिष्ट संस्करण है। यहाँ स्टेप बाय स्टेप प्रक्रिया के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 500 g tipo 0 नरम गेहूं का आटा
• 300 ml गुनगुना पानी
• 12 g ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 4 g सूखा ब्रेवर यीस्ट)
• 10 g नमक
• 30 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 मध्यम लाल प्याज
• 200 g तेल में डिब्बाबंद टूना, निथरा हुआ
• ताजा रोजमेरी (वैकल्पिक)
• मोटा नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल ड्रेसिंग के लिए

तैयारी

1. गुनगुने पानी में ब्रेवर यीस्ट घोलें। यदि सूखा यीस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं तो पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करें।

2. एक बड़े कटोरे में आटा और नमक मिलाएं, फिर यीस्ट वाला पानी डालकर गूंथना शुरू करें।

3. गूंथते समय अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और एक चिकना व लोचदार मिश्रण बनने तक गूंथें।

4. नम कपड़े से ढककर गुनगुनी जगह पर लगभग 1-2 घंटे के लिए आटे को फूलने दें, जब तक कि यह दोगुना न हो जाए।

5. इस बीच लाल प्याज को पतला काटें और एक कढ़ाई में थोड़ा तेल व चुटकी भर नमक के साथ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वे पारदर्शी और नरम न हो जाएं।

6. टूना को निथारें और मोटा-मोटा तोड़ लें।

7. आटा फूल जाने के बाद उसे तेल लगी ट्रे में फैलाएं और उंगलियों से गड्ढे बनाएं।

8. ऊपर पकी हुई प्याज और टूना फैलाएं, चाहें तो रोजमेरी डालें, फिर मोटा नमक और काली मिर्च छिड़कें।

9. फोकैचिया को फिर से लगभग 30 मिनट के लिए फूलने दें।

10. अंत में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर 220 °C पर 20-25 मिनट तक सेंकें, जब तक कि ऊपरी सतह सुनहरी न हो जाए।

11. फोकैचिया गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

इटली में फोकैचिया क्षेत्र के अनुसार बहुत भिन्न होती है: जेनोआ वाली अपनी सादगी और जैतून के तेल के लिए प्रसिद्ध है, जबकि पुगलिया वाली चेरी टमाटर और जैतून के लिए। प्याज और टूना वाला संस्करण मजबूत और तीखे स्वादों को जोड़ता है, जो भूमध्यसागरीय संरक्षित खाद्य पदार्थों और सब्जियों के विशिष्ट हैं। यह बाहर पिकनिक या अनौपचारिक भोजन के लिए आदर्श है।