Focaccia con berenjenas

La focaccia con berenjenas es un plato sabroso y sencillo de preparar que une la bondad de la focaccia tradicional con el sabor mediterráneo de las berenjenas.

Ingredientes

• 500 g de harina de tipo 0 o tipo 1
• 300 ml de agua tibia
• 15 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
• 10 g de sal
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra, y un poco más para condimentar
• 2 berenjenas medianas
• Sal gruesa c.s.
• Orégano seco o fresco c.s.
• Ajo en polvo (opcional)
• Pimienta negra (opcional)

Preparación

1. Comience preparando la masa para la focaccia. Disuelva la levadura en agua tibia y vierta la mezcla en un bol grande junto con la harina tamizada. Mezcle con un tenedor o con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Añada la sal y amase enérgicamente durante al menos 10 minutos o hasta que la masa quede lisa y elástica. Incorpore luego el aceite de oliva virgen extra y continúe amasando para integrarlo bien.

3. Forme una bola con la masa, colóquela en un bol, cúbrala con un paño húmedo y déjela levar en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire durante aproximadamente 2 horas o hasta que haya duplicado su volumen.

4. Mientras tanto, lave las berenjenas y córtelas en rodajas de unos 5 mm de grosor. Colóquelas en una bandeja forrada con papel de horno, espolvoréelas con sal gruesa y déjelas reposar durante al menos 30 minutos para eliminar el amargor.

5. Enjuague las berenjenas para eliminar el exceso de sal y séquelas presionándolas con papel de cocina.

6. Precaliente el horno a 200 °C.

7. Tome la masa fermentada y extiéndala sobre una bandeja engrasada, procurando darle una forma rectangular o redonda según la bandeja que tenga, dejando un grosor uniforme de aproximadamente 1,5 - 2 cm.

8. Distribuya las rodajas de berenjena sobre la superficie de la focaccia, añada un chorrito de aceite, orégano, ajo en polvo y pimienta negra al gusto.

9. Hornee la focaccia durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada a su gusto.

Curiosidades

La focaccia con berenjenas es una variante de la clásica focaccia genovesa y representa una maravillosa fusión entre los sabores de la panadería italiana y los ingredientes típicos de la dieta mediterránea. En algunas variantes también es posible añadir tomate, mozzarella u otros quesos para una versión más rica.