Focaccia para rellenar

La focaccia rellenable es una preparación versátil que se presta a ser rellenada con los ingredientes más variados. Aquí tienes la receta para una focaccia suave y sabrosa que puedes rellenar a tu gusto.

Ingredientes

• 500 g de harina tipo 00
• 300 ml de agua tibia
• 10 g de sal
• 10 g de azúcar
• 7 g de levadura de cerveza seca (o 25 g de levadura de cerveza fresca)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Aceite de oliva virgen extra para untar y para la superficie
• Sal gruesa para la superficie (opcional)
• Romero fresco o seco (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, disuelve la levadura de cerveza seca en el agua tibia con el azúcar. Si usas levadura fresca, desmigájala en el agua y mezcla hasta que se disuelva completamente.

2. Añade la harina poco a poco, mezclando continuamente para evitar la formación de grumos. Cuando la mezcla empiece a tomar forma, añade el sal y el aceite de oliva virgen extra.

3. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y comienza a trabajarla. Amasa durante unos 10 minutos, hasta obtener una bola lisa y elástica.

4. Unta un recipiente con un poco de aceite, coloca la masa dentro y cúbrela con un paño húmedo o con film transparente. Deja levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unas 2 horas, o hasta que la masa duplique su volumen.

5. Toma una bandeja y úntala con un hilo de aceite. Estira la masa en la bandeja, procurando darle un grosor uniforme. Si quieres, puedes hacer unos hoyuelos en la superficie con los dedos.

6. Deja levar otros 30 minutos, luego espolvorea la superficie con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal gruesa y romero, si lo deseas.

7. Hornea en horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

8. Una vez cocida, deja enfriar la focaccia antes de cortarla y rellenarla con los ingredientes que prefieras.

Curiosidades

La focaccia es un plato muy antiguo, sus orígenes se remontan a la época de los etruscos y los griegos. En Italia, cada región tiene su variante, desde la clásica focaccia genovesa hasta la focaccia de Bari con tomates cherry.

A la hora de rellenarla, puedes dar rienda suelta a tu imaginación: el clásico jamón y mozzarella siempre es una apuesta segura, pero no dudes en explorar con verduras a la plancha, pesto, quesos diferentes o embutidos variados. También es perfecta como base para crear una especie de “bocadillo” italiano, cortándola por la mitad e introduciendo los ingredientes que más te gusten.