पैन में फोकैचिया

यहाँ पैन में स्वादिष्ट फोकैचिया तैयार करने की रेसिपी दी गई है, जो तब एकदम सही है जब आपको कुछ स्वादिष्ट खाने की इच्छा हो लेकिन ओवन चालू न करना हो।

सामग्री

• 250 ग्राम 00 नंबर की मैदा
• 150 मिली गुनगुना पानी
• 15 ग्राम ताजा खमीर या 5 ग्राम सूखा खमीर
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• ताजा मेंहदी (स्वादानुसार)
• मोटा नमक (सजाने के लिए)
• पैन और स्वाद बढ़ाने के लिए अतिरिक्त एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में ताजा खमीर को गुनगुने पानी और चीनी के साथ घोलें। यदि सूखा खमीर इस्तेमाल कर रहे हैं तो पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करें।
2. छनी हुई मैदा को धीरे-धीरे मिलाते जाएँ और कांटे या हाथ से मिलाएँ।
3. बारीक नमक और दो बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाएँ, फिर एक चिकना और एकसमान आटा गूंथ लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ी मैदा और मिलाएँ; यदि सूखा हो तो थोड़ा पानी मिलाएँ।
4. आटे को नम कपड़े से ढककर गर्म और हवा रहित जगह पर रखें और लगभग 1-2 घंटे में दोगुना फूलने तक फूलने दें।
5. आटे को हाथों से हल्के से दबाकर हवा निकालें और हल्के से तेल लगी नॉन-स्टिक पैन में डालें।
6. उँगलियों से आटे को पैन की पूरी सतह पर फैलाएँ, छोटे-छोटे गड्ढे बनाएँ। 20-30 मिनट और आराम करने दें।
7. सतह पर ताजा मेंहदी (यदि चाहें), मोटा नमक और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें।
8. पैन को ढककर धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक या नीचे का हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ।
9. एक प्लेट की मदद से फोकैचिया को पलटें और दूसरे तरफ 5-10 मिनट तक ढककर सुनहरा होने तक पकाएँ।
10. पक जाने के बाद फोकैचिया को कटिंग बोर्ड पर निकालें और परोसने से पहले हल्का ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

फोकैचिया एक पारंपरिक इतालवी ब्रेड है जिसकी उत्पत्ति बहुत प्राचीन है। क्लासिक संस्करण जेनोआ वाली है, लेकिन पूरे इटली में इसके विभिन्न रूप मिलते हैं। पैन में बनी फोकैचिया एक व्यावहारिक और तेज़ समाधान है जो ओवन के बिना भी फोकैचिया का स्वाद लेने की अनुमति देता है। इसे अकेले या स्वादिष्ट नाश्ते और सैंडविच के आधार के रूप में खाया जा सकता है।