पैन में फोकासिया जुकीनी और पैनसेटा

17/11/2023

यहाँ पैन में जुकीनी और पैनसेटा के साथ एक स्वादिष्ट फोकासिया की रेसिपी है। मुझे यकीन है कि स्वादों का मिश्रण स्वादिष्ट होगा।

सामग्री

250 g आटा
150 ml गुनगुना पानी
1/2 पैकेट सूखा खमीर (या 12 g ताजा खमीर)
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
2 मध्यम जुकीनी
100 g पैनसेटा क्यूब्स
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
ताजा रोज़मेरी (वैकल्पिक)

तैयारी

फोकासिया का आटा तैयार करके शुरू करें: खमीर और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि इसमें बुलबुले न बनने लगें।
एक बड़े बाउल में आटा छानें और नमक मिलाएँ। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएँ और धीरे-धीरे पानी-खमीर का मिश्रण डालते हुए कांटे या स्पैटुला से मिलाएँ।
जब आटा आकार लेने लगे तो इसे आटे लगी सतह पर रखें और चिकनी व लोचदार गेंद बनने तक गूंधें।
एक बाउल को हल्का तेल लगाएँ, आटा रखें और नम कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढक दें। गर्म जगह पर 1-2 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
इस बीच जुकीनी को धोकर पतले स्लाइस में काटें। एक पैन में थोड़े तेल के साथ कुछ मिनट भूनें, नमक-मिर्च डालें और अलग रख दें।
नॉन-स्टिक पैन में पैनसेटा को कुरकुरा होने तक भूनें और अलग रख दें।
जब आटा फूल जाए तो जिस पैन में फोकासिया पकानी है उसे हल्का तेल लगाएँ और आटे को सीधे पैन में फैलाकर गोल और समान आकार दें।
जुकीनी के स्लाइस और पैनसेटा के क्यूब्स आटे की सतह पर फैलाएँ और हल्का दबाएँ। स्वादानुसार ताजा रोज़मेरी डालें।
फोकासिया को ढककर 20 मिनट और फूलने दें।
मध्यम-धीमी आँच पर दोनों तरफ से लगभग 15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। जलने से बचाने के लिए बार-बार जाँचें।
पकने के बाद कुछ मिनट ठंडा करें, फिर टुकड़ों में काटकर परोसें।

रोचक तथ्य

पैन में फोकासिया ओवन वाली पारंपरिक फोकासिया का तेज़ संस्करण है और इसका फायदा यह है कि ओवन की जरूरत नहीं पड़ती। जुकीनी और पैनसेटा आटे की नरमाई के साथ अच्छा मेल खाते हुए नम और स्वादिष्ट स्वाद देते हैं।