Focaccia en sartén con calabacines y panceta

Aquí tienes la receta para una deliciosa focaccia en sartén con calabacines y panceta. Estoy seguro de que la combinación de sabores será exquisita.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 150 ml de agua tibia
• 1/2 sobre de levadura de cerveza seca (o 12 g de levadura de cerveza fresca)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 calabacines medianos
• 100 g de panceta en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Romero fresco (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa de la focaccia: disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia y deja reposar durante unos minutos hasta que empiece a hacer burbujas.

2. En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte poco a poco la mezcla de agua y levadura, removiendo con un tenedor o una espátula.

3. Cuando la masa empiece a tomar forma, transfiérela a una superficie enharinada y amásala hasta obtener una bola lisa y elástica.

4. Unta ligeramente un bol con un poco de aceite, coloca la masa dentro y cúbrela con un paño húmedo o film transparente. Deja levar durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que doble su volumen en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.

5. Mientras tanto, lava y corta los calabacines en rodajas finas. En una sartén, saltéalos con un chorrito de aceite durante unos minutos, sazónalos con sal y pimienta y resérvalos.

6. En una sartén antiadherente, dora la panceta hasta que esté crujiente y resérvala también.

7. Cuando la masa haya levado, toma la sartén en la que cocinarás la focaccia, úntala ligeramente con aceite y extiende la masa directamente dentro de la sartén, intentando darle una forma redonda y uniforme.

8. Distribuye las rodajas de calabacín y los cubitos de panceta sobre la superficie de la masa, presionándolos ligeramente. Si lo deseas, añade un poco de romero fresco para aromatizar.

9. Cubre la focaccia con una tapa y déjala reposar otros 20 minutos, para que leve un poco más.

10. Cocina la focaccia a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos por cada lado, hasta que quede dorada y crujiente. Revisa con frecuencia para evitar que se queme.

11. Una vez cocida, deja enfriar unos minutos, corta en porciones y sirve.

Curiosidades

La focaccia en sartén es una versión rápida de la tradicional focaccia al horno y tiene la ventaja de no requerir el uso del horno. Los calabacines y la panceta aportan un toque de sabor jugoso y sabroso que combina bien con la suavidad de la masa.