पैन में भरी हुई फोकैचिने

पैन में भरी हुई फोकैचिने स्वादिष्ट नाश्ते या जल्दी भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। उन्हें तैयार करने की इतालवी रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 250 ग्राम 00 आटा
• 125 मिली गुनगुना पानी
• 1/2 पैकेट सूखा खमीर या 12 ग्राम ताजा खमीर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• अपनी पसंद का भराव (उदाहरण: हैम और चीज़, ग्रिल्ड सब्जियाँ, रिकोटा और पालक)

तैयारी

1. एक कटोरे में खमीर और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें। कुछ मिनट तक छोड़ दें जब तक सतह पर झाग न बनने लगे।

2. उसी कटोरे में आटा, नमक और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। एक समान और चिपचिपाहट रहित मिश्रण बनने तक गूंधें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें।

3. आटे को नम कपड़े से ढककर गर्म स्थान पर 1-2 घंटे या दोगुना हो जाने तक फूलने दें।

4. फूलने के बाद आटे को मध्यम आकार की गेंदों में बाँटें। हल्के आटे वाली सतह पर बेलन से प्रत्येक गेंद को गोल और ज्यादा मोटी न हो ऐसी शक्ल दें।

5. चुना हुआ भराव प्रत्येक आटे के डिस्क के बीच में रखें, किनारों को खाली छोड़कर।

6. आटे के किनारों को केंद्र की ओर मोड़कर अच्छी तरह सील करें और भरी हुई फोकैचिना बना लें।

7. नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आँच पर गर्म करें और फोकैचिने को दोनों ओर 3-4 मिनट तक सुनहरा और फूला हुआ होने तक पकाएँ।

8. गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

भरी हुई फोकैचिने की जड़ें प्राचीन काल से हैं। ऐसा लगता है कि प्राचीन रोम में ही विभिन्न क्षेत्रीय रूपों के साथ तैयार की जाती थीं जो आज तक जीवित हैं, प्रत्येक क्षेत्र के अपने विशिष्ट भराव और विशेष पकाने की तकनीकें हैं। यदि आप और अधिक इतालवी स्पर्श देना चाहें तो विभिन्न क्षेत्रों के विशिष्ट सामग्रियों जैसे कैलाब्रिया का मसालेदार सॉसेज या पार्मा का हैम आजमाएँ।

आप अपनी पसंद और उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अपनी फोकैचिने के भराव को अनुकूलित कर सकते हैं। यदि आपके कोई विशेष आहार संबंधी आवश्यकताएँ हैं या सामग्री के संयोजन के बारे में कोई संदेह हो तो बेझिझक पूछें!