Focacinas rellenas en sartén

Las focacinas rellenas en sartén son una excelente opción para una merienda sabrosa o una comida rápida. Aquí tienes la receta italiana para prepararlas:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 ml de agua tibia
• 1/2 sobre de levadura de cerveza seca o 12 g de levadura de cerveza fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Relleno a elección (ej: jamón y queso, verduras a la plancha, ricotta y espinacas)

Preparación

1. En un bol, disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar unos minutos hasta que empiece a formarse espuma en la superficie.

2. En el mismo bol, añadir la harina, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea y que no se pegue. Si es necesario, añadir un poco más de harina.

3. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejarla levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que doble su volumen.

4. Después de la fermentación, dividir la masa en bolas de tamaño mediano. Estirar cada bola con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, intentando dar una forma redonda y no demasiado gruesa.

5. Colocar el relleno elegido en el centro de cada disco de masa, dejando los bordes libres.

6. Doblar los bordes de la masa hacia el centro, sellando bien los bordes para crear la focacina rellena.

7. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y cocinar las focacinas durante aproximadamente 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas e hinchadas.

8. Servir calientes.

Curiosidades

Las focacinas rellenas tienen orígenes antiguos. Parece que ya se preparaban en la Antigua Roma, con variantes regionales que han sobrevivido hasta nuestros días, cada región con sus rellenos característicos y técnicas de cocción especiales. Si quieres darle un toque aún más italiano, prueba a usar ingredientes típicos de varias regiones, como la ‘nduja calabresa o el jamón de Parma.

Puedes personalizar el relleno de tus focacinas según tus gustos y los ingredientes que tengas a disposición. Si tienes necesidades alimentarias específicas o dudas sobre combinaciones, ¡no dudes en preguntarme!