वाल्डोस्टाना फोंडुटा

वाल्डोस्टाना फोंडुटा आओस्ता घाटी का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो गर्म और स्वागत योग्य है, ठंडे दिनों के लिए एकदम सही। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 300 g फॉन्टिना डीओपी (क्षेत्र की विशिष्ट, अधिक तीव्र स्वाद के लिए पुराना किया जा सकता है)
• 1 गिलास पूरा दूध
• 2-3 अंडे की जर्दी (वांछित गाढ़ापन के अनुसार)
• 20 g मक्खन
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच मैदा (वैकल्पिक, यदि अधिक गाढ़ा गाढ़ापन चाहिए)

तैयारी

1. फॉन्टिना को छोटे टुकड़ों में काटकर लगभग दो घंटे के लिए दूध में भिगोकर शुरू करें, ताकि यह नरम हो जाए।
2. फॉन्टिना और दूध को एक पैन में स्थानांतरित करें, मक्खन मिलाएं। पैन को आंच पर रखें और फॉन्टिना को डबल बॉयलर में या बहुत धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघलाएं।
3. जब फॉन्टिना लगभग पूरी तरह घुल जाए, तो यदि उपयोग करना चाहें तो छना हुआ मैदा मिलाकर फोंडुटा का गाढ़ापन बढ़ाएं।
4. पैन को आंच से हटाएं, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर अंडे की जर्दी मिलाकर जोर से हिलाएं ताकि सब कुछ अच्छे से मिल जाए और जर्दी फटे नहीं।
5. फोंडुटा को गाढ़ा करने के लिए पैन को दो मिनट के लिए आंच पर वापस रखें, साथ ही थोड़ी काली मिर्च मिलाएं।
6. फोंडुटा को गर्मागर्म परोसें, साथ में ब्रेड के टुकड़े, उबली या कच्ची सब्जियां, मॉसेटा जैसा सूखा मांस, या जो भी आपकी कल्पना सुझाए।

कहा जाता है कि फोंडुटा का आविष्कार सख्त हो चुके पनीर का उपयोग करने के तरीके के रूप में किया गया था। आज, वाल्डोस्टाना फोंडुटा आल्पाइन व्यंजनों की सबसे स्वादिष्ट प्रस्तुतियों में से एक है, और अक्सर एक विशेष “फुजोत” का उपयोग किया जाता है, जो एक टेबल स्टोव है जो फोंडुटा को गर्म रखता है जबकि मेहमान खुद सेवा करते हैं।