फ्रांतोइआना सूप

फ्रांतोइआना सूप एक पारंपरिक टस्कन व्यंजन है, जो आमतौर पर जैतून के मौसम के दौरान तैयार किया जाता है जब जैतून मिलें (वे स्थान जहां जैतून को तेल निकालने के लिए दबाया जाता है) पूर्ण गतिविधि में होते हैं। यह एक देहाती और पौष्टिक सूप है जो शरद ऋतु के स्वादों का उत्सव मनाता है।

सामग्री

• 300 ग्राम काले गोभी (केल)
• 300 ग्राम बंद गोभी
• 300 ग्राम चुकंदर की पत्तियां
• 2 गाजर
• 1 अजवाइन का डंठल
• 1 प्याज
• 1 बड़ा आलू
• 400 ग्राम कैननेलिनी बीन्स (आधा उबला हुआ, आधा प्यूरी किया हुआ)
• 1 लहसुन की कली
• मेंहदी स्वादानुसार
• 1 लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• बासी टस्कन ब्रेड के स्लाइस
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. सभी सब्जियों को साफ करें और छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज को लहसुन, मेंहदी और लाल मिर्च के साथ भूनें यदि थोड़ी तीखापन चाहिए।
3. गाजर और अजवाइन डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
4. गोभी और चुकंदर की पत्तियां डालें, सब कुछ भूनाई के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए।
5. पूरे उबले बीन्स और बीन्स की प्यूरी शामिल करें।
6. सब कुछ ढकने के लिए गर्म पानी डालें और आलू को क्यूब्स में काटकर डालें।
7. सूप को उबाल लें, फिर आंच कम करें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
8. इस बीच, बासी टस्कन ब्रेड के स्लाइस को भून लें।
9. सूप गर्म परोसें, प्लेट के तल में एक भुना हुआ ब्रेड स्लाइस रखकर और उसके ऊपर सूप डालकर।
10. ऊपर से कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की उदार धार (यदि संभव हो तो नया तेल) और काली मिर्च की छिड़काव के साथ पूरा करें।

इस व्यंजन का जादू मौसमी सामग्रियों की सरलता और ताजा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में निहित है, जो निर्विवाद मुख्य पात्र है जो अंतिम अनूठा और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है। फ्रांतोइआना सूप को नए तेल के साथ तैयार करना प्रथा है, जो अभी उत्पादित किया गया है, जिसमें पहली प्रेसिंग के एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का वह फलदार और हल्का तीखा स्वाद होता है।