तले हुए फ्रेटी

तले हुए फ्रेटी, जिन्हें कुछ क्षेत्रों में “फ्रिटेल” या “कैस्टग्नोले” के नाम से भी जाना जाता है, इटली में खासकर कार्निवल के दौरान बहुत पसंद किए जाने वाले पारंपरिक मिठाई हैं। यहां मैं आपको घर पर ये स्वादिष्ट मीठी गेंदें बनाने की रेसिपी बता रहा हूं।

सामग्री

• 250 ग्राम 00 मैदा
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नरम मक्खन
• 2 अंडे
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक
• 1/2 पाउच बेकिंग पाउडर
• 2 चम्मच सौंफ वाली शराब या रम (वैकल्पिक)
• तलने के लिए तेल (बीज वाला या हल्का जैतून का)
• सजाने के लिए पाउडर चीनी

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में छना हुआ मैदा, चीनी, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और चुटकी भर नमक मिलाएं।
2. अंडे, टुकड़ों में कटा नरम मक्खन और चुनी हुई शराब (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें।
3. सभी सामग्री को मिलाकर एक समान और नरम आटा गूंथ लें, ज्यादा गूंथें नहीं।
4. बेकिंग पाउडर डालें और अच्छे से मिलाने के लिए दोबारा गूंथें।
5. ऊंचे किनारों वाले पैन में भरपूर तेल गर्म करें, जब तेल गर्म हो जाए तो दो चम्मचों की मदद से आटे की छोटी-छोटी लोइयां लेकर गर्म तेल में डालें।
6. फ्रेटी को बीच-बीच में पलटते हुए सुनहरा रंग आने तक तलें।
7. इन्हें छलनी चम्मच से निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज पर रखें।
8. अभी गर्म-गर्म इन्हें पाउडर चीनी में लपेट लें।

तले हुए फ्रेटी गर्म या कमरे के तापमान पर अपनी पसंद के अनुसार परोसें।

रोचक तथ्य

कहा जाता है कि “फ्रेटी” नाम इसलिए पड़ा क्योंकि ये फ्रिटर सादे और बिना किसी सजावट के होते हैं, ठीक वैसे ही जैसे आम कल्पना में फ्रेटर। कार्निवल के दौरान ये मिठाइयां सजी हुई मेजों की मुख्य आकर्षण बन जाती हैं और अपनी सादगी व मिठास से थोड़ी खुशी बांटती हैं!