Frailes fritos

Los frailes fritos, conocidos también en algunas zonas como “frittelle” o “castagnole”, son dulces tradicionales muy apreciados especialmente durante el período de Carnaval en Italia. Aquí te presento una receta para hacer en casa estas deliciosas bolitas dulces.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 50 g de azúcar
• 50 g de mantequilla blanda
• 2 huevos
• La ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• 2 cucharadas de licor de anís o ron (opcional)
• Aceite para freír (de semillas o de oliva ligero)
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina tamizada con el azúcar, la ralladura del limón y la pizca de sal.
2. Añade los huevos, la mantequilla blanda a trocitos y el licor elegido (si decides utilizarlo).
3. Amasa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y suave, sin trabajar demasiado la masa.
4. Añade la levadura para repostería y amasa de nuevo para incorporarla bien.
5. Calienta abundante aceite en una sartén de bordes altos y, cuando esté caliente, toma porciones pequeñas de masa con dos cucharitas y déjalas caer en el aceite caliente.
6. Fríe los frailes dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que adquieran un color dorado uniforme.
7. Escúrrelos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Mientras aún estén calientes, pásalos por azúcar glas.

Sirve los frailes fritos calientes o a temperatura ambiente, como más te guste.

Curiosidades

Se dice que el nombre “frailes” deriva del hecho de que estas frituras sean simples y sin adornos, justo como los frailes en el imaginario común. ¡Durante el Carnaval, estos dulces se convierten en los protagonistas de las mesas bien servidas, llevando un poco de alegría con su simplicidad y dulzura!