समुद्री फलों के साथ फ्रेगोला

17/11/2023

फ्रेगोला समुद्री फलों के साथ सार्डिनियन व्यंजन का एक विशिष्ट व्यंजन है जो समुद्र की सुगंध को इस सूजी पास्ता की विशेष बनावट के साथ जोड़ता है, जो कूसकूस के समान लेकिन भुना हुआ होता है। इस स्वादिष्ट रेसिपी को तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

350 ग्राम सार्डिनियन फ्रेगोला
500 ग्राम मिश्रित समुद्री फल (जैसे मसल्स, क्लैम, स्क्विड, झींगा)
200 ग्राम चेरी टमाटर
2 लहसुन की कलियां
1 गिलास सफेद वाइन
ताजा कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
मछली का स्टॉक यथावश्यक (या यदि उपलब्ध न हो तो पानी)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

सभी समुद्री फलों को अच्छी तरह साफ करें। क्लैम और मसल्स के लिए, उन्हें लगभग एक घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगोकर रखना याद रखें, फिर बहते पानी के नीचे धोएं और किसी भी गंदगी या दाढ़ी को हटा दें। स्क्विड को अंदर का हिस्सा और बाहरी त्वचा हटाकर साफ किया जा सकता है, फिर उन्हें रिंग्स में काट लें। झींगा, यदि पहले से साफ नहीं हैं, तो छीलें और यदि चाहें तो नस निकाल दें।
एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ लहसुन की कलियां भूनें, ध्यान रखें कि जलें नहीं। आधे कटे चेरी टमाटर डालें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे बिखरने न लगें।
समुद्री फल पैन में डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें। सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
इस बीच, मछली का स्टॉक उबाल लें। यदि स्टॉक उपलब्ध नहीं है, तो आप नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं।
फ्रेगोला को समुद्री फलों के साथ पैन में डालें और गर्म मछली स्टॉक से एक-एक कर छिड़काव करके भिगोना शुरू करें, जैसे कि रिसोटो बना रहे हों। फ्रेगोला को पकाएं, हर बार जब यह सूख जाए तो स्टॉक डालते रहें, लगभग 18 मिनट तक या जब तक फ्रेगोला अल डेंटे न हो जाए।
एक बार फ्रेगोला पक जाने पर, नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें और ताजा कटे अजमोद से छिड़कें।
परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए व्यंजन को आराम दें, ताकि फ्रेगोला सभी स्वादों को अवशोषित कर सके।

रोचक तथ्य

सार्डिनियन फ्रेगोला एक पारंपरिक पास्ता है जिसे हाथों में सूजी को घुमाकर छोटी गेंदें बनाकर तैयार किया जाता है, जिन्हें बाद में ओवन में भून लिया जाता है। इसका अनोखा स्वाद समुद्री फलों के तीखे स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है और साथ मिलकर एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं, जो भूमध्य सागर के स्वाद और सुगंध को अपने साथ लाता है।