फ्रेगोला विद सब्ज़ियों और गोर्गोंजोला

फ्रेगोला विद सब्ज़ियों और गोर्गोंजोला एक ऐसा व्यंजन है जो ताज़ा सब्ज़ियों के रंगीन मिश्रण के साथ तीव्र और क्रीमी चीज़ के स्वादों को जोड़ता है। फ्रेगोला सार्डिनिया की एक विशिष्ट पास्ता है जो इस प्रकार की तैयारियों के लिए अद्भुत रूप से उपयुक्त है।

सामग्री

• 200 g फ्रेगोला सर्दा
• 100 g मीठा गोर्गोंजोला
• 1 तोरी
• 1 गाजर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 छोटा प्याज़
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• सब्ज़ी का शोरबा जितना आवश्यक हो (फ्रेगोला पकाने के लिए पर्याप्त मात्रा)
• नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक हो
• ताज़ा अजमोद का गुच्छा (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सब्ज़ियों को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटना शुरू करें। ऑलिव ऑयल के साथ कड़ाही में बारीक कटा प्याज़ भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।

2. गाजर और शिमला मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट बाद तोरी भी डालें। सब्ज़ियों को हल्का नरम होने दें।

3. इसी दौरान एक बड़े बर्तन में सब्ज़ी का शोरबा उबाल लें।

4. सब्ज़ियों के साथ कड़ाही में फ्रेगोला डालकर एक मिनट भूनें। फिर धीरे-धीरे गरम शोरबा डालते जाएं जैसे रिसोटो बनाते हैं, हर बार फ्रेगोला के तरल सोख लेने का इंतज़ार करें।

5. फ्रेगोला पकते समय गोर्गोंजोला को टुकड़ों में काट लें।

6. जब फ्रेगोला लगभग पक जाए और अभी भी हल्की कच्ची हो, गोर्गोंजोला डालकर तब तक मिलाएं जब तक वह पूरी तरह पिघलकर मिश्रण के साथ क्रीम न बना ले।

7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

8. तुरंत परोसें, कटा हुआ अजमोद और यदि पसंद हो तो पार्मigiano की हल्की छिड़काव के साथ सजाएं।

यदि आप और अधिक इतालवी टच जोड़ना चाहें तो कुछ ताज़े चेरी टमाटर आधे काटकर बाकी सब्ज़ियों के साथ भून सकते हैं, इससे स्वाद में कंट्रास्ट और जीवंत रंग आएगा।

रोचक तथ्य

फ्रेगोला, सार्डिनियन पाक परंपरा की विशेषता है, जिसे ड्यूरम गेहूं के सूजी को पानी के साथ गूंथकर और फिर प्राप्त दानों को भूनकर बनाया जाता है ताकि अनोखा स्वाद और खास बनावट मिले। मूल रूप से इसे शोरबे में पकाया जाता था और साधारण सामग्री से सजाया जाता था, लेकिन समय के साथ यह इस तरह की अधिक परिष्कृत रेसिपी का मुख्य आकर्षण बन गई।