फ्रेगोला कॉन बक्काला

फ्रेगोला कॉन बक्काला एक ऐसा व्यंजन है जो सार्डिनिया के स्वादों को बक्काला से जुड़ी परंपराओं के साथ जोड़ता है। इसे कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 300 g फ्रेगोला सार्डा
• 200 g भिगोया और नमक निकाला हुआ बक्काला
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा प्याज
• 400 ml मछली का शोरबा
• 200 g चेरी टमाटर
• ताजा कटा हुआ अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि बक्काला अच्छी तरह नमक मुक्त हो: इसे कम से कम 48 घंटे पानी में भिगोया जाना चाहिए, हर 8 घंटे में पानी बदलते हुए। यदि बक्काला तैयार है, तो उसे छान लें और सुखा लें, फिर टुकड़ों में काट लें।

2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और कुचली हुई लहसुन की कली तथा बारीक कटा प्याज डालें। जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, भूनें।

3. पैन में बक्काला के टुकड़े डालें और हल्का सुनहरा होने तक सभी तरफ से भूनें।

4. इस बीच, चेरी टमाटर को आधा काटें और पैन में डालें। लगभग दो मिनट तक पकाएं।

5. अब फ्रेगोला डालें और सॉस के साथ हल्का भूनने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

6. गर्म मछली का शोरबा थोड़ा-थोड़ा डालें, जैसे रिसोटो बनाते हैं, फ्रेगोला को पहले अवशोषित करने दें फिर और डालें। यह प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट लगेगी, या जब तक फ्रेगोला पक न जाए लेकिन थोड़ी कड़ी बनी रहे।

7. जब फ्रेगोला लगभग तैयार हो, नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें और ताजा कटा अजमोद डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट और स्वाद आने दें।

8. आंच बंद करें और परोसने से पहले दो मिनट के लिए पकवान को आराम दें।

रोचक तथ्य

फ्रेगोला सार्डिनिया की एक विशिष्ट पास्ता है, जो कूसकूस के समान लेकिन बड़ी और भुनी हुई होती है, जिसे अक्सर शोरबे में या विभिन्न सॉस के साथ पकाया जाता है। बक्काला के साथ इसका संयोजन एक नवीन विचार है जो समुद्र के स्वादों को सार्डिनियन पाक परंपरा के साथ मिलाता है।