स्कैम्पी और गैम्बेरी के साथ फ्रेगोला

मैं आपको स्कैम्पी और गैम्बेरी के साथ फ्रेगोला के लिए एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूं, जो एक स्वादिष्ट व्यंजन है और सार्डिनियन व्यंजनों का विशिष्ट है जिसे हमने अधिक सामान्य इतालवी स्पर्श के साथ संशोधित किया है।

सामग्री

• 250 ग्राम सार्डिनियन फ्रेगोला
• 200 ग्राम ताजा स्कैम्पी
• 200 ग्राम ताजा गैम्बेरी
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• कटा हुआ अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• मछली का स्टॉक स्वादानुसार
• चेरी टमाटर

तैयारी

1. स्कैम्पी और गैम्बेरी को साफ करें, खोल और आंत निकालें, फिर उन्हें अलग रख दें।
2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में एक लहसुन की कली को हल्का भूनें।
3. स्कैम्पी और गैम्बेरी डालें और तेज आंच पर दो मिनट तक भूनें।
4. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. आधे कटे चेरी टमाटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
6. इस बीच, एक अलग बर्तन में मछली का स्टॉक उबाल लें।
7. फ्रेगोला को स्कैम्पी और गैम्बेरी वाले पैन में मिलाएं, गर्म मछली स्टॉक से गीला करें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं, जरूरत पड़ने पर और स्टॉक डालकर मिश्रण को नम रखें।
8. पकने के अंत में नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद डालकर मिश्रण करें।

रोचक तथ्य

फ्रेगोला एक प्रकार का सार्डिनियन पास्ता है जो छोटी गेंदों के रूप में प्रस्तुत होता है, कूसकूस के समान लेकिन आकार में बड़ा। इसकी विशेष बनावट इसे स्टॉक और मसालों के स्वादों को सोखने के लिए एकदम उपयुक्त बनाती है जिसके साथ इसे पकाया जाता है, जिससे यह स्कैम्पी और गैम्बेरी के नाजुक स्वाद के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ी बन जाता है।