Fregola con Scampi e Gamberi

Posso fornirvi una ricetta per la fregola con scampi e gamberi, un piatto delizioso e tipico della cucina sarda che abbiamo rivisitato con un tocco più generale italiano.

Ingredienti

• 250 g di fregola sarda
• 200 g di scampi freschi
• 200 g di gamberi freschi
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo tritato
• Sale e pepe q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Brodo di pesce q.b.
• Pomodorini

Preparazione

1. Pulite gli scampi e i gamberi rimuovendo il guscio e l’intestino, quindi metteteli da parte.
2. In una larga padella, rosolate leggermente uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungete gli scampi e i gamberi e saltate a fuoco vivo per un paio di minuti.
4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
5. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuocete per qualche minuto.
6. Nel frattempo, portate a ebollizione del brodo di pesce in una pentola a parte.
7. Unite la fregola nella padella con scampi e gamberi, inumidite con il brodo di pesce caldo e cuocete seguendo i tempi indicati sulla confezione, aggiungendo altro brodo se necessario per mantenere il composto umido.
8. A fine cottura, regolate di sale e pepe, spolverizzate con prezzemolo tritato e mantecate con un filo di olio extravergine d’oliva.

Curiosità

La fregola è un tipo di pasta sarda che si presenta sotto forma di piccole sfere, simile al couscous ma di dimensioni maggiori. La sua particolare consistenza la rende perfetta per assorbire i sapori del brodo e dei condimenti con cui viene cotta, rendendola un ottimo abbinamento per il delicato sapore di scampi e gamberi.