आलू और प्याज वाला फ्रिको

आलू और प्याज वाला फ्रिको फ्र्यूलियन व्यंजन शैली का पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से फ्र्यूली-वेनेज़िया जूलिया का, और चीज़, आलू तथा प्याज का स्वादिष्ट मिश्रण प्रस्तुत करता है, जिसमें सरल लेकिन बहुत आरामदायक स्वाद घुलमिल जाते हैं।

सामग्री

• 300 ग्राम मोंटासियो चीज़ (या कोई अन्य हार्ड पास्ता चीज़)
• 600 ग्राम आलू
• 1 बड़ा प्याज
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. आलू छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। नॉन-स्टिक पैन में तेल और पतले कटे प्याज डालें, मध्यम आँच पर कुछ मिनट सुनहरा होने तक भूनें।

2. पैन में प्याज के साथ आलू डालें, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक आलू नरम न हो जाएँ लेकिन गल न जाएँ।

3. इस बीच मोंटासियो चीज़ को कद्दूकस कर लें। जब आलू पक जाएँ तो कद्दूकस की हुई चीज़ को आलू के ऊपर समान रूप से फैला दें।

4. चीज़ को पिघलने दें और आलू-प्याज के साथ आंशिक रूप से मिलने दें, बिना मिश्रण को छुए। जब नीचे की चीज़ सुनहरी पपड़ी बनाने लगे तो ढक्कन या प्लेट की मदद से फ्रिको को पलटने की कोशिश करें।

5. फ्रिको पलटने के बाद दूसरा पक्ष भी सुनहरा और क्रिस्पी होने तक पकाएँ।

6. फ्रिको को गर्म-गर्म परोसें, सीधे पैन से या सर्विंग प्लेट पर स्लाइड करके।

रोचक तथ्य

फ्रिको बहुत बहुमुखी व्यंजन है: इसे नरम संस्करण में भी बनाया जा सकता है, बस आलू की मात्रा बढ़ाकर और पकाने का समय घटाकर ताकि पपड़ी न बने। मूल रूप से फ्रिको किसानों द्वारा घर में बचे चीज़ के टुकड़ों से तैयार किया जाता था और यह रिकवरी कुकिंग का बेहतरीन उदाहरण है, जिसमें कुछ भी फेंका नहीं जाता और सब कुछ नए स्वादों में बदला जाता है।

आनंद लें!