मोज़रेला और एंकोवी के फ्राइड स्पीडिनी

मोज़रेला और फ्राइड एंकोवी के स्पीडिनी एक स्वादिष्ट एंटीपास्टो हैं और तैयार करने में काफी सरल हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• मोज़रेला (छोटे आकार, जैसे बोकोनिनी, बेहतर हैं)
• नमक में या तेल में एंकोवी
• आटा, यथावश्यक
• अंडे, 2 या 3 मात्रा के अनुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स, यथावश्यक
• नमक, यथावश्यक
• काली मिर्च, यथावश्यक (वैकल्पिक)
• तलने के लिए तेल (बीज का तेल या अधिक तीव्र स्वाद के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल)

तैयारी

1. सबसे पहले, मोज़रेला तैयार करें: यदि बोकोनिनी हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें; अन्यथा, मोज़रेला को लगभग 2x2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. एंकोवी साफ करें: यदि नमक में हैं, तो उन्हें 30-60 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोकर नमक हटाएँ और केंद्रीय हड्डी निकालें, या यदि तेल में हैं, तो छानकर कागज़ के तौलिए से सुखा लें।
3. अब स्पीडिनी असेंबल करें: मोज़रेला और एंकोवी को एक टूथपिक या छोटे स्पीडिनी पर बारी-बारी से लगाएँ, बिना अधिक भराव के।
4. तीन गहरी प्लेटें तैयार करें: एक आटे के लिए, एक हल्के नमक-मिर्च वाले फेंटे अंडों के लिए, और एक ब्रेडक्रम्ब्स के लिए।
5. स्पीडिनी को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडों में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएँ, सुनिश्चित करें कि कोटिंग अच्छी तरह चिपक जाए।
6. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और जब तापमान आदर्श (175-180 °C, यदि किचन थर्मामीटर हो) पर पहुँच जाए, तो स्पीडिनी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
7. अतिरिक्त तेल हटाने के लिए फ्राइड स्पीडिनी को कागज़ के तौलिए पर निकालें।
8. गर्म और कुरकुरे परोसें।

नोट:

आप सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ब्रेडक्रम्ब्स में थोड़ा बारीक कटा हुआ ओरिगैनो या तुलसी मिलाकर अतिरिक्त इतालवी टच के लिए।

मोज़रेला की लचीली बनावट एंकोवी की तीव्र स्वादिष्टता और कोटिंग की कुरकुराहट से विपरीत प्रभाव डालती है, जिससे यह एंटीपास्टो स्वाद के लिए एक सच्चा आनंद बन जाता है। बोन एपेटिट!