Brochetas de Mozzarella y Anchoas Fritas

Las brochetas de mozzarella y anchoas fritas son un aperitivo sabroso y bastante sencillo de preparar. Aquí tienes la receta para elaborar este delicioso plato:

Ingredientes

• Mozzarella (las de tamaño pequeño, como los bocconcini, son mejores)
• Anchoas en sal o en aceite
• Harina, c.n.
• Huevos, 2 o 3 según la cantidad
• Pan rallado, c.n.
• Sal, c.n.
• Pimienta, c.n. (opcional)
• Aceite para freír (aceite de semillas o aceite de oliva virgen extra para un sabor más intenso)

Preparación

1. En primer lugar, prepara la mozzarella: si son bocconcini, puedes dejarlos enteros; en caso contrario, corta la mozzarella en cubos de aproximadamente 2x2 cm.
2. Procede a limpiar las anchoas: si están en sal, desálalas poniéndolas en remojo en agua fría durante 30-60 minutos y retira el hueso central, o si están en aceite, escúrrelas y sécalas con papel absorbente.
3. Ahora ensambla las brochetas: alterna mozzarella y anchoas en un palillo o una brocheta pequeña hasta llenarla sin sobrecargarla.
4. Prepara tres platos hondos: uno con la harina, otro con los huevos batidos ligeramente salados y con pimienta, y otro con el pan rallado.
5. Sumerge las brochetas primero en la harina, luego en los huevos batidos y finalmente en el pan rallado, asegurándote de que el rebozado se adhiera bien.
6. Calienta abundante aceite en una sartén y cuando alcance la temperatura ideal (175-180 °C, si tienes un termómetro de cocina), fríe las brochetas hasta que estén doradas y crujientes.
7. Escurre las brochetas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve calientes y crujientes.

Nota:

Puedes jugar con las hierbas aromáticas añadiendo, por ejemplo, un poco de orégano o albahaca picados finamente al pan rallado para un toque italiano extra.

La mozzarella fundente contrasta con la intensidad sabrosa de las anchoas y la crujiente del rebozado, convirtiendo este aperitivo en un verdadero placer para el paladar. ¡Buen provecho!