एंकोवी बटर के साथ तली हुई ट्रिग्लिया

17/11/2023

ट्रिग्लिया एक स्वादिष्ट मछली है जो फ्राइंग जैसे सरल खाना पकाने के तरीकों के लिए असाधारण रूप से उपयुक्त है, जो इसके स्वाद को बढ़ाती है। एंकोवी बटर के साथ संयोजन भूमध्यसागरीय स्वाद का एक तीव्र स्पर्श जोड़ता है। ट्रिग्लिया फ्राइट विद एंकोवी बटर तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

4 ताजा ट्रिग्लिया, साफ और आंत निकाली हुई
मैदा, सतह पर आटे के लिए आवश्यकतानुसार
तलने के लिए तेल
नमक
100 ग्राम नरम मक्खन
4-5 तेल में डिब्बाबंद एंकोवी फिलेट
1 लहसुन की कली
कटा हुआ अजमोद, आवश्यकतानुसार
1/2 नींबू का रस

तैयारी

एंकोवी बटर तैयार करके शुरू करें। एक ब्लेंडर में, निथरे हुए एंकोवी फिलेट, लहसुन, अजमोद और नरम मक्खन डालें। सबको चिकना मिश्रण बनने तक ब्लेंड करें। यदि चाहें तो कांटे से भी कर सकते हैं, सामग्री को अच्छे से कुचलकर मक्खन में मिला दें।
एंकोवी बटर को बेकिंग पेपर की शीट पर स्थानांतरित करें और बेलनाकार रूप में लपेटें; फिर इसे फ्रिज में सख्त होने के लिए रख दें।
ट्रिग्लिया को मैदे में डुबोएं, पूरी सतह पर अच्छे से चिपकाएं।
अतिरिक्त मैदा हटाने के लिए ट्रिग्लिया को हल्के से हिलाएं।
एक बड़े पैन में तलने का तेल गर्म करें और ट्रिग्लिया को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं, लगभग 3-4 मिनट प्रति तरफ।
पक जाने पर, ट्रिग्लिया निकालें और उन्हें किचन पेपर पर रखें। हल्का नमक छिड़कें।
प्लेट में ट्रिग्लिया रखें और नींबू के रस की एक बौछार करें।
एंकोवी बटर को स्लाइस में काटें और गर्म ट्रिग्लिया पर रखें, ताकि गर्मी से वे धीरे-धीरे पिघलें।

आप ट्रिग्लिया को ताजा सलाद या मौसमी सब्जियों के साथ ग्रिल करके हल्के साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

रोचक जानकारी

ट्रिग्लिया अपने जीवंत लाल रंग और कोमल, स्वादिष्ट मांस की गुणवत्ता के लिए जानी जाती हैं। भूमध्यसागर के कई क्षेत्रों में इन्हें एक वास्तविक व्यंजन माना जाता है, अक्सर सरल व्यंजनों के लिए सराहा जाता है जो उनके स्वाद को बढ़ाते हैं। फ्लेवर्ड बटर फ्रेंच कुकिंग का एक विशिष्ट योगदान है, लेकिन एंकोवी का उपयोग इतालवी परंपरा का स्पष्ट श्रद्धांजलि है, जो इन छोटी मछलियों को उनके व्यंजनों को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने की क्षमता के लिए पसंद करती है।