टमाटर और अंचोवी के साथ फ्रिसेल

फ्रिसेल, पुग्लिया की एक क्लासिक तैयारी, कई विविधताओं के लिए उपयुक्त है; टमाटर और अंचोवी वाली यह स्वादिष्ट और सरल तरीका है भूमध्यसागरीय स्वादों का आनंद लेने का। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• फ्रिसेल (आवश्यकतानुसार मात्रा)
• पके टमाटर (लगभग एक मध्यम टमाटर प्रति फ्रिसेल)
• तेल में रखी अंचोवी (1-2 अंचोवी प्रति फ्रिसेल)
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• सूखा ओरिगैनो
• नमक (वैकल्पिक, अंचोवी पहले से नमकीन होती हैं)
• ताजा तुलसी (आवश्यकतानुसार)
• लहसुन (1 कली, वैकल्पिक)

तैयारी

1. फ्रिसेल को बहते पानी के नीचे कुछ सेकंड के लिए भिगोएँ, जब तक कि वे हल्के नरम न होने लगें। अधिक न भिगोएँ, अन्यथा वे बहुत नरम हो जाएँगी।
2. टमाटरों को काफी पतला काटें। यदि चाहें तो बीज निकाल सकते हैं ताकि ब्रेड अधिक नम न हो।
3. तेल में रखी अंचोवी को छान लें और यदि आवश्यक हो तो काट लें।
4. नरम की गई प्रत्येक फ्रिसेल पर टमाटर की फाँकें रखें।
5. टमाटरों के ऊपर अंचोवी रखें।
6. प्रत्येक फ्रिसेल पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद, सूखे ओरिगैनो की छिड़काव और यदि पसंद हो तो नमक का चुटकी डालें (ध्यान दें, क्योंकि अंचोवी पहले से नमकीन होती हैं)।
7. यदि चाहें तो भूमध्यसागरीय स्वाद को और तीव्र करने के लिए हल्के से लहसुन की कली से रगड़ सकते हैं।
8. रंग और ताजगी के लिए कुछ पत्तियाँ ताजा तुलसी से सजाएँ।

रोचक तथ्य

फ्रिसेल, जिन्हें फ्रिसेड्डे या फ्रेसेल भी कहा जाता है, पुग्लिया क्षेत्र और कैंपानिया के कुछ हिस्सों का विशिष्ट बिस्किट जैसा ब्रेड है। ऐतिहासिक रूप से ये मछुआरों और किसानों का भोजन थे क्योंकि इनका लंबे समय तक भंडारण होता था। आज इन्हें उनकी कुरकुराहट और मसालों के स्वाद को सोखने की क्षमता दोनों के लिए सराहा जाता है, जिससे ये एक आदर्श ग्रीष्मकालीन ऐपेटाइज़र या नाश्ता बन जाते हैं।